Insalata di barbabietole e cavoletti di Bruxelles in barattolo

Voti: 2

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 254, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 39 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 517 mg, zucchero 11 G.

Un'insalata a strati in barattolo è vivace, deliziosa e pratica. Puoi portarla facilmente al lavoro o in viaggio. Questa insalata è preparata con le verdure e la frutta invernali più gustose: barbabietole, cavoletti di Bruxelles, melograno e pompelmo, una vera bomba di vitamine! La base è l'orzo perlato cotto, ma puoi usare qualsiasi altro cereale ti piaccia, come riso integrale o quinoa. Disponete tutti gli ingredienti, compresi spinaci freschi e noci, in un barattolo. Mettete la vinaigrette in un piccolo contenitore e mescolate il tutto poco prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di metà noci
1 tazza di orzo perlato
2 pompelmi rosa grandi
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 scalogno piccolo, tritato finemente
2 cucchiaini di senape di Digione
0,5 cucchiaini di miele
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
4 barbabietole grandi, lessate e pelate, tagliate a pezzi di 1 cm (circa 280 g)
8 tazze di spinacini (circa 150 g)
220 g di cavoletti di Bruxelles, tagliati a fettine sottili
0,5 cucchiai di semi di melograno
Attrezzatura speciale: 4 barattoli di vetro con una capacità di 1 litro e un collo largo, con coperchi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: noci, orzo perlato, pompelmo, aceto di vino, scalogni, senape di Digione, Miele, barbabietola, spinaci, cavoletti di Bruxelles, melograno

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Disporre le noci su una teglia da forno con i bordi e cuocere fino a doratura, per circa 8-10 minuti. Lasciar raffreddare, quindi tritarle grossolanamente.
Nel frattempo, lessate l'orzo perlato:

Portate a ebollizione l'acqua in un pentolino. Aggiungete l'orzo perlato e fate sobbollire finché non sarà tenero, per 20-25 minuti. Scolate e sciacquate l'orzo sotto l'acqua fredda. L'orzo può essere lessato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Preparare il pompelmo:

Con un coltello affilato, sbucciate e private del torsolo il pompelmo. Tagliate gli spicchi a pezzi ed eliminate i semi.
Preparare la vinaigrette:

In una ciotola media, unire l'aceto, lo scalogno, la senape, il miele, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta fino a ottenere un'emulsione.
Componete le insalate:

Disponete sul tavolo 4 barattoli di vetro a bocca larga da un litro. Distribuite uniformemente le barbabietole nei barattoli, quindi alternate strati di spinaci, cavoletti di Bruxelles, orzo e pompelmo. Cospargete con noci tostate e semi di melograno. Mettete la vinaigrette in un contenitore a parte (circa 3 cucchiai per porzione di insalata).
Poco prima di servire, trasferite l'insalata dal barattolo a una ciotola, conditela con la vinaigrette e aggiustate di sale e pepe a piacere.