Insalata di barbabietole sottaceto

Voti: 3

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Insalata di barbabietole sottaceto - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g fresco barbabietolecirca 2 mazzi con foglie
1 cipolla rossa media, tagliata a metà e affettata
1/3 di tazza di zucchero
1 tazza di vino bianco o aceto di mele
1/3 di tazza d'acqua
2 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate le foglie della barbabietola. Non tagliate la radice. Eliminate eventuali residui di terra dalla barbabietola. Mettete la barbabietola in una pentola capiente e riempitela d'acqua fredda fino a circa 5 cm sopra il livello della barbabietola. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché non sarà tenera, per circa 25-30 minuti. Scolate.
Una volta raffreddate le barbabietole, pelatele ed eliminate le radici. Tagliatele a rondelle e aggiungetele alla ciotola media insieme alle cipolle.

In un pentolino, portate a ebollizione lo zucchero, l'aceto, l'acqua e il sale. Mescolate per sciogliere lo zucchero e il sale e versate immediatamente il composto sulle barbabietole e le cipolle. Lasciate marinare le barbabietole in frigorifero per tutta la notte. Prima di servire, scolate la salamoia e condite l'insalata con un filo d'olio vegetale.

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