Insalata di barbabietole al forno con arancia

Voti: 12

Come preparare - Insalata di barbabietole arrosto con arancia

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Insalata di barbabietole al forno con arancia - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di barbabietole, radici e cime tagliate
0,25 tazze e 3 cucchiai di olio d'oliva
4 scalogni pelati e tagliati a metà
2 arance
2 cucchiai di aceto balsamico
0,25 cucchiaini di zucchero
0,5 cucchiaini di senape
350 g di verdure a foglia verde miste
2-3 cucchiai di semi di girasole salati

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.

Disponete le barbabietole su una teglia rivestita con due strati di carta stagnola. Spennellatele con 2 cucchiai di olio d'oliva, cospargetele di sale e pepe, quindi avvolgetele nel primo strato di carta stagnola. Infornate la teglia e cuocete le barbabietole fino a quando non saranno tenere, per circa 1 ora.
Nel frattempo, mettete gli scalogni in una ciotolina, irrorateli con 2 cucchiai di olio d'oliva e conditeli con sale e pepe. Mescolate bene. Dopo 45 minuti, togliete la teglia con le barbabietole dal forno e disponete gli scalogni direttamente sul secondo strato di carta stagnola. Rimettete in forno per altri 15 minuti, finché le cipolle non saranno caramellate e morbide e le barbabietole perfettamente cotte.

Lasciate raffreddare le barbabietole avvolte nella carta stagnola per almeno 5 minuti. Trasferite gli scalogni in una ciotola capiente e metteteli da parte. Quando le barbabietole si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, pelatele. Affettatele e mettetele nella ciotola con le cipolle.
Tagliate le estremità superiori e inferiori delle arance. Appoggiate le arance su uno dei bordi tagliati e sbucciatele delicatamente, partendo dall'alto e procedendo verso il basso. Tagliate le arance a fette sottili in diagonale. Mettete da parte.
In una piccola ciotola, mescolate l'aceto, lo zucchero, la senape, un po' di sale e pepe e i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Versate il condimento sulle barbabietole e le cipolle e mescolate. Aggiungete le erbe aromatiche e le fette d'arancia e mescolate di nuovo. Cospargete con i semi.

Ricetta Insalata di barbabietole con arance.

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