Insalata di couscous e verdure arrosto al curry
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 259, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 30 G., fibra 6 G., colesterolo 5 mg, sodio 593 mg, zucchero 6 G.
Calorie 259, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 30 G., fibra 6 G., colesterolo 5 mg, sodio 593 mg, zucchero 6 G.
Arrostite carote e cavolfiore con spezie al curry, poi conditeli con couscous piccante già pronto e foglie di lattuga fresca, il tutto insaporito con una rinfrescante vinaigrette allo yogurt e lime. Questa insalata è nutriente, sana e deliziosa. Servitela con carne alla griglia o gustatela come piatto unico e sostanzioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 carote medie, tagliate diagonalmente a fette di 1 cm di spessore.
- 1 cavolfiore piccolo, tagliato a cimette di 2,5 cm.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1,5 cucchiaini di curry in polvere
- 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 0,5 tazze di couscous
- 0,5 tazza di yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
- 6 tazze di insalata mista
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, carota, lime, mix per insalata, curry, coriandolo, cumino, couscous, yogurt
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 220 °C. Su una teglia da forno con i bordi rialzati, condite le carote e il cavolfiore con 2 cucchiai di olio d'oliva. In una ciotola, mescolate il curry in polvere, 1/4 di cucchiaino di coriandolo e cumino, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e cospargete le verdure con il composto. Disponete le verdure in un unico strato e cuocete in forno, mescolando una o due volte, finché non saranno tenere e leggermente bruciacchiate in alcuni punti, per 20-25 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola capiente e lasciatele raffreddare leggermente.
- Portate a ebollizione 2/3 di tazza d'acqua in una casseruola. Aggiungete il couscous, il restante 1/4 di cucchiaino di coriandolo e cumino e un pizzico di sale. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per 10 minuti.
- Unire lo yogurt, 60 ml di acqua, il succo di lime, il restante cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale.
- Unite le verdure arrostite al couscous. Condite con metà del condimento e mescolate bene. Aggiungete le erbe aromatiche al condimento rimanente, aggiustate di sale e servite il tutto sul couscous e le verdure.
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