Stufato estivo indiano di zucca butternut, cocco e lenticchie
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 173, grasso totale 6 G., grassi saturi G., proteine 6 G., carboidrati 25 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 173, grasso totale 6 G., grassi saturi G., proteine 6 G., carboidrati 25 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Stufato estivo indiano con zucca butternut, cocco e lenticchie - Ricetta passo passo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di piselli piccanti gialli spezzati (tur dal)
- 450 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti di 1 cm (circa 2,5 tazze)
- 1 pomodoro Roma a cubetti
- 1/2 tazza di scaglie di cocco grandi, fresche, congelate o essiccate
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 4 tazze di brodo vegetale o acqua (o quanto basta per coprire le verdure)
Olio calcinato:
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaio di miele
- Succo di 1 lime
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: piselli, zucca butternut, pomodori prugna, scaglie di cocco, curcuma, cumino, semi di senape, fiocchi di peperoncino rosso, aglio, succo di lime, Miele, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate i piselli piccione, cambiando l'acqua un paio di volte.
In una pentola capiente, unire la zucca, i piselli sciacquati, il pomodoro, il cocco, la curcuma, il cumino e brodo a sufficienza per coprire il tutto. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. - Per preparare l'olio calcinato: Scaldate l'olio di colza in una piccola padella finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete i semi di senape e, quando smettono di scoppiettare, aggiungete il peperoncino in scaglie, l'aglio e il sale. Ruotate la padella per garantire una frittura uniforme e cuocete per altri 10 secondi. Versate quindi il contenuto della padella nella zuppa e aggiustate di sale.
Versate un mestolo di zuppa nella pentola (attenzione, schizzerà!) e rimettetela nella pentola. Aggiungete miele, succo di lime e coriandolo. Regolate le spezie a piacere e godetevi un piccolo assaggio d'estate indiana in pieno inverno!
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