Stufato di zucca con ceci
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La zucca e i ceci sono la base perfetta per uno stufato vegetariano sostanzioso e nutriente, che vi riscalderà con il suo sapore e aroma nelle grigie giornate piovose. Utilizzate ceci in scatola per ridurre i tempi di cottura e zucca butternut, il cui sapore dolce si abbinerà perfettamente alla piccantezza del piatto. Lo stufato viene prima cotto sul fornello e poi cotto a fuoco lento in forno per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servite con pane fresco e croccante e buon appetito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 carote grandi o 4 piccole, tritate
- 2 gambi di sedano, tritati
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 tazza di vino rosso secco
- 1 zucca butternut piccola (circa 0,5 kg), sbucciata e tagliata a cubetti di 4 cm.
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 lattine (425 g ciascuna) di ceci in scatola, sciacquati
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
- Pane, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorle, carota, sedano, pepe di Cayenna macinato, aglio, vino rosso, zucca butternut, pomodori, brodo, ceci, rosmarino, foglia di alloro, prezzemolo, pane bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano tritati e un pizzico di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 10-12 minuti (in alternativa, potete cuocere in una normale pentola e poi trasferire il tutto in una pirofila al momento di infornare).
- Aggiungete il pepe di Cayenna, un po' di pepe nero macinato fresco e l'aglio nella pentola e cuocete per un altro minuto, finché non sprigionano il loro aroma. Versate il vino e cuocete finché non si sarà ridotto della metà, per 3-4 minuti. Aggiungete la zucca, i pomodori, il brodo, i ceci, il rosmarino e l'alloro; mescolate per amalgamare.
- Coprite la pentola, mettetela in forno e fate sobbollire finché i ceci e la zucca non saranno teneri, circa 2 ore. Prima di servire, eliminate la foglia di alloro e i rametti di rosmarino. Cospargete con prezzemolo, servite con il pane e buon appetito!
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