Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La sopa de lima (zuppa di lime) è un piatto tradizionale dello stato messicano dello Yucatán. È caratterizzata dal sapore delicato, dolce e simile al bergamotto del lime locale. Il lime più simile per sapore è il limone Meyer. La zuppa è tradizionalmente condita con il classico riporto, una miscela di spezie calde, aglio e succo di arancia amara (naranja agria), e il pollo viene solitamente semplicemente bollito. In questa versione, il pollo viene strofinato con recado e marinato per diverse ore per esaltare il sapore e l'aroma delle spezie. Prima della cottura, il pollo viene fritto fino a diventare croccante, rendendo questa zuppa irresistibile!

Ingredienti:

• 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata + 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (da un limone normale)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
• 0,5 cucchiaini di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 kg di cosce, sovracosce e petti di pollo con ossa e pelle
• 2 cucchiai di olio di colza (canola)
• 3/4 di tazza di cipolla gialla, tritata finemente
• 280 g di pomodori (circa 3 medi), tagliati a cubetti
• 1 peperone giallo, tagliato a dadini
• 6 tazze di brodo di pollo o acqua
• 1 limone Meyer, tagliato a fettine sottili (senza semi), più fettine sottili per servire, facoltative
• 1,5 tazze di olio di arachidi o olio di avocado per friggere
• 6 tortillas, tagliate a fette sottili, oppure 2 tazze di tortilla chips acquistate al supermercato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, Succo d'arancia, scorza di limone, pomodori, peperone dolce, patatine di tortilla

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Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate il succo d'arancia, il succo di limone, l'origano, la cannella, il cumino, i chiodi di garofano, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Spennellate il pollo con il composto, mettetelo in un sacchetto con chiusura ermetica o in una ciotola, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 2
• Versate l'olio di canola in una pentola capiente e scaldatelo a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, pochi alla volta, e cuocete fino a quando la pelle non sarà croccante e dorata, per 6-8 minuti. Con l'aiuto di una pinza, girate il pollo e continuate la cottura, girandolo di tanto in tanto, fino a quando la pelle non sarà ben dorata su tutti i lati, per altri 5 minuti circa. Trasferite il pollo su un piatto grande e mettete da parte.
Passo 3
• Aggiungete la cipolla nella stessa padella con il grasso rimanente e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà morbida e traslucida, per 3-5 minuti. Aggiungete i pomodori, il peperone e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non avranno rilasciato la maggior parte del loro succo, per 5-7 minuti.
Passo 4
• Rimettete il pollo nella pentola e aggiungete il brodo, la scorza di limone, le fette di limone Meyer e 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il pollo non sarà cotto, per 20-25 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere o un piatto. Quando si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, disossate il pollo e rimettetelo nella pentola.
Passo 5
• Nel frattempo, preparate le tortillas (potete usare delle tortilla chips già pronte). Versate l'olio di arachidi in un pentolino e scaldatelo a fuoco medio-alto. Friggete le strisce di tortilla in quattro riprese fino a quando non saranno leggermente dorate, per 2-4 minuti.
Passo 6
• Con una schiumarola, trasferite ogni porzione in una ciotola e condite con sale, circa 1/4 di cucchiaino per porzione. Mescolate bene. Trasferite su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 7
• Versate la zuppa di pollo nelle ciotole. Guarnite con croccanti tortilla chips e spicchi di limone Meyer, se lo desiderate.

Voti: 1