Ricette per spuntini salutari

Guacamole a pezzi

Ecco un altro motivo per amare il guacamole: gli avocado sono ricchi di grassi "sani", che i nutrizionisti raccomandano di includere nella propria dieta. Nella ricetta di Ellie, la cipolla rossa affettata gioca un ruolo chiave: aggiunge una nota acidula all'avocado tenero.

Ricetta: Guacamole a pezzi

Patatine fritte al pepe nero con salsa alla cipolla

Le patatine croccanti al forno di Ellie sono meno grasse di quelle acquistate al supermercato. E una volta provata questa semplice salsa di cipolle fatta in casa, non vorrete più comprarle al supermercato.

Ricetta: Patatine fritte al pepe nero con salsa alla cipolla

Bucce di patate ripiene di broccoli, cheddar e crema di avocado

Ellie prepara una versione salutare del classico snack, utilizzando panna acida a basso contenuto di grassi per la guarnizione di avocado e pancetta canadese, che contiene solo un quarto dei grassi della pancetta tradizionale.

Ricetta: Bucce di patate ripiene di broccoli, cheddar e crema di avocado

Mini corn dog al forno

Questo snack delizioso è altrettanto squisito dei corn dog che si comprano alle fiere. Ma con un'importante differenza: due di questi corn dog contengono meno calorie di un corn dog classico.

Ricetta: Mini corn dog al forno

Salsa messicana a cinque strati

La salsa messicana a 5 strati di Ellie contiene fagioli, mais, avocado, formaggio e coriandolo; da servire con tortilla chips al forno, pita chips o verdure crude.

Ricetta: Salsa messicana a cinque strati

Baba Ganoush

Per questo gustoso antipasto, Ellie arrostisce le melanzane finché non diventano tenere, poi condisce la polpa frullata con aglio, limone, tahina e prezzemolo fresco tritato.

Ricetta: Baba Ganoush

Stufato di funghi su quadratini di polenta

Per un antipasto semplice ma elegante, Giada De Laurentiis condisce dei piccoli quadratini di polenta con una saporita salsa ai funghi.

Ricetta: Stufato di funghi su quadratini di polenta

Salsa calda di spinaci e carciofi

Iniziate la festa con la salsa preferita di Ellie, quella che mangia al ristorante; in questa versione più salutare, con formaggio a basso contenuto di grassi e panna acida leggera.

Ricetta: Salsa calda di spinaci e carciofi

Bastoncini di mozzarella croccanti e salutari

I bastoncini di mozzarella al forno sono uno snack croccante e saporito per tutta la famiglia, oltre ad essere ricchi di calcio. I bambini in particolare adoreranno questi ingredienti in stile pizza.

Ricetta: Bastoncini di mozzarella croccanti e salutari

Salsa di fagioli bianchi leggera e cremosa

La ricotta conferisce alla salsa di fagioli una consistenza cremosa e funge da ulteriore fonte di proteine.

Ricetta: Salsa di fagioli bianchi leggera e cremosa

Spiedini di pollo satay con salsa piccante alle arachidi

Una marinata a base di zenzero, salsa di pesce, lime e citronella conferisce al pollo un sapore vivace senza aggiungere grassi in eccesso. La salsa di noci è preparata con latte di cocco leggero e burro di arachidi a basso contenuto di grassi. Un'insalata di cavolo croccante completa il piatto.

Ricetta: Spiedini di pollo satay con salsa piccante alle arachidi

Crostini al pesto di funghi

I saporiti funghi porcini, l'aglio e il parmigiano conferiscono un gusto delizioso al pesto di Giada, che si sposa perfettamente con le croccanti fette di crostini. Questo antipasto è ideale per una festa vivace o semplicemente come spuntino.

Ricetta: Crostini al pesto di funghi

Salsa di carciofi e cavolo nero

Ha la stessa deliziosa consistenza cremosa della popolare salsa agli spinaci, ma con molti meno grassi e calorie. Il cavolo nero rende la salsa saziante e ricca di nutrienti: è una delle verdure più salutari in assoluto.

Ricetta: Salsa di carciofi e cavolo nero

Salsa piccante al granchio

Il formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi e la panna acida conferiscono a questa salsa la sua caratteristica consistenza cremosa, pur rendendola più leggera. Le spezie al granchio, il limone e le erbe aromatiche fresche aggiungono sapore senza apportare calorie in eccesso.

Ricetta: Salsa piccante al granchio

Baccelli di edamame piccanti

Condite i teneri fagioli edamame cotti con sale aromatizzato fatto in casa, peperoncino in polvere, fiocchi di peperoncino rosso e origano secco. Il mix saporito si sposa perfettamente con la delicata dolcezza dei fagioli.

Ricetta: Baccelli di edamame piccanti

Salsa americana a sette strati facile

Ingredienti che esaltano il sapore, come la pasta di peperoncino, l'aglio, il coriandolo e il jalapeño, rendono questa salsa a strati ancora più deliziosa della versione originale, con meno grassi e calorie.

Ricetta: Salsa americana a sette strati facile

Pomodorini ripieni di insalata di pollo e mele

I pomodorini ciliegino dolci e pelati sono perfetti come "ciotola" per il ripieno di questa insalata di mele e pollo.

Ricetta: Pomodorini ripieni di insalata di pollo e mele

Salsa di fagioli di Lima

I fagioli di Lima surgelati sono un ingrediente inaspettato in questa alternativa al guacamole all'aglio.

Ricetta: Salsa di fagioli di Lima

Antipasto con spiedini di salsiccia

Per un antipasto sostanzioso e salutare, Ellie infilza su degli spiedini salsiccia italiana, cuori di carciofo, peperoni rossi arrostiti e basilico fresco.

Ricetta: Antipasto con spiedini di salsiccia

Salsa Green Goddess

Invece della salsa ranch e della maionese, servite le crudités di verdure con la salsa di Ellie. La base è latticello a basso contenuto di grassi, aromatizzato con avocado, cipollotti freschi, dragoncello e prezzemolo.

Ricetta: Salsa Green Goddess

Funghi champignon ripieni

Farcite i funghi con polpa di granchio per un antipasto compatto e saporito.

Ricetta: Funghi champignon ripieni

Salsa di cipolle e yogurt

Per una versione più salutare dell'amata salsa di cipolle, usate lo yogurt greco. La ricetta prevede l'aggiunta di scalogno ed erba cipollina; servite con verdure a fette oppure con pretzel non salati e crostini di pita.

Ricetta: Salsa di cipolle e yogurt

Fonduta di granchio

Utilizzate degli spiedini di legno per intingere verdure fresche come sedano e cavolfiore in questa semplice salsa al granchio. Servite con cubetti di pane integrale.

Ricetta: Fonduta di granchio

Pollo saltato in padella con salsa piccante alle arachidi.

Il satay è essenzialmente pollo infilzato su spiedini. Il piatto di Ellie può essere cucinato sulla griglia o in una padella. Servite gli spiedini con una salsa di arachidi in stile thailandese.

Ricetta: Pollo saltato in padella con salsa piccante alle arachidi.

Quesadilla di pollo e funghi

Un pizzico di cheddar dona un tocco di sapore in più alla semplice quesadilla di Ellie. È un piatto adatto a tutta la famiglia, perfetto per qualsiasi tavola delle feste.

Ricetta: Quesadilla di pollo e funghi

Hummus di fagioli bianchi e melanzane arrosto

Arrostire le melanzane conferisce loro un sapore affumicato più pronunciato e una consistenza morbida. Abbinatele a teneri fagioli cannellini per ottenere una salsa cremosa che si sposa perfettamente con le fette di cetriolo.

Ricetta: Hummus di fagioli bianchi e melanzane arrosto

Bocconcini di pollo impanati e crudités con salsa al formaggio blu.

Questo piatto nostalgico unisce due antipasti classici da festa: i bocconcini di pollo e la salsa. Il pollo è impanato con albumi e pangrattato panko per una crosticina croccante, mentre la salsa al formaggio blu utilizza lo yogurt al posto della maionese.

Ricetta: Bocconcini di pollo impanati e crudités con salsa al formaggio blu.

Involtini primavera asiatici morbidi con salsa agrodolce.

Gli involtini estivi assomigliano agli involtini primavera nella forma, ma sono fatti con carta di riso ammorbidita e verdure ed erbe aromatiche tritate. Inoltre, non sono fritti, ma serviti freschi come leggero antipasto estivo, da cui il nome.

Ricetta: Involtini primavera asiatici morbidi con salsa agrodolce.

Noci pecan glassate al tamari

Il tamari è una versione più scura e densa della salsa di soia. In questa ricetta, il suo sapore viene esaltato dal pepe di Cayenna, che ricopre le noci pecan.

Ricetta: Noci pecan glassate al tamari

Salsa di barbabietole arrosto e lenticchie

Questa salsa colorata è ricca di fibre grazie alle barbabietole e alle lenticchie. Servitela con verdure come indivia, cetrioli e carotine novelle.

Ricetta: Salsa di barbabietole arrosto e lenticchie

Involtini di pasta fillo ripieni di carne macinata

Questa versione più leggera delle polpette di salsiccia è preparata con una soffice pasta sfoglia al posto dei tradizionali scones unti. Ha lo stesso sapore delizioso, ma solo 220 calorie a porzione.

Ricetta: Involtini di pasta fillo ripieni di carne macinata

Salsa allo yogurt con aneto e cetriolo

Usare lo yogurt al posto della panna acida o del formaggio spalmabile per la salsa vi darà la stessa consistenza cremosa ma con meno grassi e calorie.

Ricetta: Salsa allo yogurt con aneto e cetriolo

Gamberi grigliati con salsa tzatziki e capperi

Claire utilizza una tecnica interessante: apre a farfalla i bordi dei gamberi in modo da poterli disporre verticalmente sul piatto, proprio come al ristorante.

Ricetta: Gamberi grigliati con salsa tzatziki e capperi

Quiche in tortine

Questa quiche monoporzione al formaggio è un ottimo modo per iniziare bene il pasto.

Ricetta: Quiche in tortine

guacamole a basso contenuto calorico

Questo guacamole ipocalorico è preparato con avocado, piselli e yogurt greco.

Ricetta: guacamole a basso contenuto calorico

Tortini di granchio croccanti

Per queste polpette, Ellie Krieger utilizza polpa di granchio di alta qualità al posto dei bastoncini di granchio. Una panatura di panko aiuta a mantenere la succosità e garantisce una crosticina croccante.

Ricetta: Tortini di granchio croccanti

Guacamole con pere e pistacchi

Pezzetti di pera e pistacchi tostati aggiungono una croccantezza inaspettata alla salsa, notoriamente vellutata.

Ricetta: Guacamole con pere e pistacchi

Chips di cavolo nero cotte al forno

Per uno spuntino salutare, provate le foglie di cavolo nero al forno o le chips di cavolo nero. Un pizzico di zucchero di canna aggiunge una delicata dolcezza a questa verdura ricca di antiossidanti.

Ricetta: Chips di cavolo nero cotte al forno

Popcorn di gamberi con salsa al lime e peperoncino.

La versione più leggera dei gamberi impanati di Ellie ha una deliziosa crosticina senza le calorie in eccesso, grazie alla farina condita con peperoncino ancho in polvere, albumi e farina di mais. Per prima cosa, ungete una teglia con olio di colza e preriscaldatela in forno; una volta adagiati i gamberi, inizieranno subito a formare una crosticina.

Ricetta: Popcorn di gamberi con salsa al lime e peperoncino.

Salsa piccante al succotash

L'insalata succotash si rinnova con questa salsa leggera e ariosa a base di purea di fagioli di Lima e peperoni arrostiti, guarnita con mais fresco e pomodori. Indipendentemente dalla stagione, i sapori di questa prelibatezza vi ricorderanno l'estate.

Ricetta: Salsa piccante al succotash

Anelli di cipolla al forno

Invece di friggere, usa una teglia da forno per preparare una versione più salutare degli anelli di cipolla. Guarnisci questo snack croccante con una panatura di patatine al forno e latticello a basso contenuto di grassi.

Ricetta: Anelli di cipolla al forno

Salsa di fagioli bianchi e cavolo nero

Questa ricca salsa vegana è piena di ingredienti salutari. Contiene persino lievito alimentare, un'ottima alternativa al formaggio che permette di ridurre o eliminare i latticini.

Ricetta: Salsa di fagioli bianchi e cavolo nero

Quesadilla con pancetta, formaggio e peperoncini jalapeño

Gli chef hanno creato una versione più salutare della classica quesadilla al formaggio, senza sacrificarne la consistenza morbida e appagante. La pancetta di tacchino e il formaggio a basso contenuto di grassi rendono questo antipasto delizioso e ipocalorico.

Ricetta: Quesadilla con pancetta, formaggio e peperoncini jalapeño

Salsa guacamole leggera

Questa versione più leggera del guacamole ha una consistenza cremosa grazie al tofu setoso, ricco di proteine. La purea è liscia e contiene meno grassi e calorie.

Ricetta: Salsa guacamole leggera

Dolma (foglie di vite ripiene)

Gli involtini di foglie di vite ripieni, un antipasto tradizionale greco, sono un ottimo modo per iniziare un pasto. Questa ricetta ne produce 30: prima della festa, chiedete a un amico di aiutarvi a farcire le tenere foglie di vite con il ripieno di riso ed erbe aromatiche.

Ricetta: Dolma (foglie di vite ripiene)

Salsa di carote con condimento jerk

Servite questa salsa di carote con latte di cocco e spezie jerk accompagnandola a una focaccia calda e a una bevanda tropicale per un'esperienza da isola soleggiata.

Ricetta: Salsa di carote con condimento jerk

Edamame e salsa al miso

Servite questa salsa cremosa e ricca di umami per un'alternativa divertente e leggermente esotica all'hummus.

Ricetta: Edamame e salsa al miso

spiedini di tortelloni

Questi spiedini sono facili da preparare, divertenti da mangiare e piacciono molto ai bambini. Serviteli con salsa marinara o pesto.

Ricetta: spiedini di tortelloni