Bastoncini di mozzarella croccanti e salutari
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Calorie 182, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 14 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 43 mg, sodio 635 mg, zucchero 0 G.
Questi bastoncini di mozzarella impanati sono deliziosi quanto quelli serviti nei bar e nei fast food, ma molto più sani perché cotti al forno anziché fritti. Per impanare i bastoncini di formaggio, mescolate il pangrattato con spezie e origano, insieme a fette di pane tostato finemente tritate. Questo conferirà loro una consistenza super croccante. Successivamente, i bastoncini infarinati vengono immersi in un composto di uova e poi passati nel pangrattato. Questo procedimento viene ripetuto due volte per garantire una panatura densa e saporita. Congelate i bastoncini di formaggio prima di infornarli per evitare che si sciolgano troppo in forno. Intingete i bastoncini croccanti nella salsa marinara al pomodoro e gustate il loro sapore italiano.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 10 fette biscottate Melba integrali
- 1/3 di tazza di pangrattato integrale
- 1 cucchiaio di origano tritato
- Un pizzico abbondante di pepe di Cayenna macinato (facoltativo)
- Albumi di 2 uova grandi
- 1 uovo grande
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/3 di tazza di farina integrale per la cottura o farina 00
- 8 bastoncini di mozzarella parzialmente scremata, tagliati a metà nel senso della larghezza
- Olio d'oliva (spray) da versare a filo sul formaggio
- 1/3 di tazza acquistata al supermercato salsa marinara, riscaldato, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Frullate il pane tostato Melba in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole di medie dimensioni. Trasferitele in una ciotola o in un piatto di medie dimensioni. Incorporate le briciole, l'origano, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero e, se lo usate, il pepe di Cayenna.
- In un'altra ciotola, sbattete insieme gli albumi, l'uovo intero, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
- Mettete la farina e 1/4 di cucchiaino di sale in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Aggiungete i pezzi di formaggio nel sacchetto, chiudetelo e agitatelo per ricoprire il formaggio con la farina. Immergete un pezzo di formaggio alla volta nel composto di uova, poi, premendo bene, passatelo nel composto di pangrattato. Immergete nuovamente lo stesso pezzo nel composto di uova, poi nel composto di pangrattato. (Nota: usate una mano per il composto secco e l'altra per quello liquido). Disponete il formaggio su un piatto o una teglia foderata di carta da forno. Congelate per 15 minuti o per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 245 °C (450 °F). Trasferire i bastoncini di formaggio congelati su un'altra teglia. Spruzzare i bastoncini di formaggio completamente con olio d'oliva spray. Cuocere fino a doratura, per circa 12 minuti. Condire con sale e pepe a piacere.
Servire immediatamente con salsa marinara calda.
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