Grissini sani alla cannella

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Come preparare grissini alla cannella sani

Tempo: 4 ore e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 137, grasso totale 3 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 3 G., carboidrati 25 G., fibra - G., colesterolo 21 mg, sodio 93 mg, zucchero 9 G.

Questi grissini richiedono diverse ore di preparazione, ma ne vale la pena. Sono cotti con un impasto lievitato mescolato a farina integrale, che li arricchisce di fibre salutari. Il ripieno, delizioso e aromatico, è fatto con composta di mele, zucchero di canna e cannella in polvere. La composta di mele è una popolare confettura di mele speziata tipica della cucina occidentale; è priva di grassi e non ha nulla in comune con il burro, se non la sua consistenza vellutata. Lo zucchero di canna conferisce al ripieno un leggero sapore di caramello e la cannella aggiunge un aroma meraviglioso. Serviteli con il tè o portateli con voi per uno spuntino delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di latte all'1%
4 cucchiai (60 g) di burro, più altro per ungere la padella
2 bustine da 7 grammi di lievito di birra secco attivo
0,5 tazza di uvetta
2 tazze e 1/4 di farina integrale
1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra a piacere
1 cucchiaino di sale grosso
2 uova grandi
0,5 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai. burro di mele
2 cucchiai di cannella in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
1/4 di tazza di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: latte, burro, uva passa, farina integrale, farina di prima qualità, uova, zucchero, marmellata di mele, cannella, zucchero di canna, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, scaldate il latte e 2 cucchiai (30 grammi) di burro a fuoco medio-basso finché il latte non si sarà intiepidito e il burro non si sarà sciolto. Non fate bollire il latte, perché un calore eccessivo ucciderebbe il lievito. Togliete dal fuoco e cospargete con il lievito. Mescolate e lasciate riposare finché il composto non si sarà schiumato, circa 5 minuti. Mettete l'uvetta in una ciotolina e aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Scaldate al microonde finché l'uvetta non si sarà gonfiata, circa 45 secondi. In una ciotolina, mescolate le farine e il sale.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, sbattete le uova e lo zucchero semolato a velocità medio-alta finché lo zucchero non si sarà sciolto e le uova non saranno diventate chiare, per 2-3 minuti. Riducete la velocità della planetaria al minimo e versate lentamente il composto di lievito. Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete la miscela di farina. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, poi montate il gancio impastatore e continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso che formerà una palla non compatta, per circa 5 minuti. Toccate l'impasto: dovrebbe attaccarsi leggermente al dito. Se è molto appiccicoso, aggiungete altra farina, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non aggiungete più di 60 ml di farina, altrimenti l'impasto risulterà secco e duro. Incorporate uniformemente l'uvetta ammollata e il liquido di ammollo eventualmente messo da parte.

Spruzzate una ciotola capiente con dello spray da cucina, metteteci l'impasto e giratelo per ricoprirlo completamente. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore. Quindi rovesciatelo su una superficie di lavoro pulita e leggermente infarinata. Date all'impasto la forma di un rettangolo di 38 x 25 cm. Sciogliete 1 cucchiaio (15 g) di burro e spennellatelo sull'impasto. Aggiungete la composta di mele e cospargete con cannella e zucchero di canna. Piegate l'impasto a metà, dall'alto verso il basso, per formare un rettangolo di 40 x 15 cm. Quindi tagliate l'impasto in 24 strisce. Allungate e attorcigliate ciascuna striscia e disponetele a 5 cm di distanza l'una dall'altra su una teglia leggermente unta. Coprite senza sigillare con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino a quando le strisce non raddoppiano di volume, circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Sciogliete il restante cucchiaio (15 g) di burro e spalmatelo sull'impasto steso. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti. Mescolate lo zucchero a velo con 1-2 cucchiaini di acqua molto calda per ottenere una glassa liscia e densa e spennellatela sui grissini ancora caldi. Servite caldi.

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