Grissini al parmigiano
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 bastoncini
Complessità: facilmente
Quantità: 20 bastoncini
Un altro nome per questi lunghi e croccanti grissini è italiano, e sono originari dell'Italia, dove vengono serviti da tempo come antipasto. Si trovano spesso sulle tavole dei ristoranti italiani di tutto il mondo; sono deliziosi, croccanti e piuttosto facili da preparare in casa. I grissini sono fatti con un impasto lievitato, che viene tagliato a bastoncini e cotto al forno. Prima della cottura, spennellate l'impasto con un uovo sbattuto e cospargetelo di parmigiano grattugiato. Questo conferirà ai vostri grissini un sapore ancora più ricco e interessante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- Un pizzico di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere
- 2 tazze e 1/4 di farina + altra per la lavorazione
- 1 cucchiaino di sale
- Proteine di 1 uovo grande
- Parmigiano grattugiato, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, formaggio parmigiano, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire 3/4 di tazza di acqua tiepida (40°C - 43°C) e lo zucchero. Cospargere il lievito sulla superficie dell'acqua e lasciare riposare finché non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
- Aggiungete l'olio d'oliva e frullate brevemente. Aggiungete la farina e il sale; impastate fino a ottenere un impasto liscio, per circa 2 minuti. Ungete una ciotola capiente con olio d'oliva. Trasferite l'impasto nella ciotola e dategli la forma di una palla. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, per circa 1 ora e 30 minuti.
- Foderate una teglia grande con carta da forno e ungetela con olio d'oliva. Trasferite l'impasto sulla carta da forno e dategli la forma di un rettangolo di 15 x 30 cm. Ungete leggermente l'impasto con olio d'oliva. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 10 minuti (a questo punto, potete coprire l'impasto e conservarlo in frigorifero fino a 12 ore).
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno e spennellarle con olio d'oliva.
- Con un coltello da chef o una rotella per pizza, tagliate l'impasto a metà nel senso della larghezza per ottenere due quadrati di 15 cm. Tagliate ogni metà in 10 pezzi uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete e arrotolate a mano ogni pezzo di impasto fino a formare un cordoncino sottile di 30 x 35 cm. Disponete i cordoncini sulle teglie preparate, distanziandoli di circa 1 cm l'uno dall'altro.
- In una piccola ciotola, sbattete l'albume con 2 cucchiai d'acqua. Spennellate leggermente i grissini con il composto di uova e cospargeteli di parmigiano grattugiato. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 10 minuti.
- Togliete la pellicola trasparente e cuocete in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti, per circa 30 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Trasferite quindi i grissini dalle teglie a una griglia. I grissini diventeranno croccanti raffreddandosi; se sono ancora morbidi, cuoceteli per altri 7 minuti. Conservare in un contenitore ermetico per 3 giorni..
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