Grissini – grissini italiani
Non si sa se questo pane abbia portato sollievo al giovane principe, ma altri fornai iniziarono a copiare la nuova creazione, arrivando persino a competere tra loro sulla lunghezza. Oggi, i grissini hanno trovato un posto fisso su ogni tavola italiana. I grissini italiani vengono serviti come antipasto, cosparsi di spezie, erbe aromatiche o semi a piacere.
Complessità: facilmente
Quantità: 40 pezzi.
I grissini sono sottili e croccanti grissini originari della regione italiana del Piemonte. La leggenda narra che nel XIX secolo, il primo re d'Italia, Vittorio Emanuele II, ordinò al suo fornaio di corte di preparare un pane leggero e facilmente digeribile per suo figlio, che soffriva di indigestione. Di conseguenza, un grissino, chiamato appunto "ghersino", iniziò a essere servito alla tavola reale.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il test:
- Lievito secco - 2 cucchiaini
- Acqua (tiepida, circa 40 °C) – 1 bicchiere
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Farina – 3,5 tazze
- Sale - 2 cucchiaini
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Semola per infarinare la padella
Per la glassa:
- Mescolare 1 tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio d'acqua
Per spolverare:
- Rosmarino fresco tritato
- Sale grosso
- Semi di sesamo
- semi di papavero
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogliete il lievito in mezza tazza d'acqua, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per 5 minuti. Il composto dovrebbe iniziare a formare delle bollicine.
- In una ciotola capiente, unire la farina e il sale, versare il lievito sciolto e l'olio d'oliva. Mescolare con un cucchiaio di legno. Regolare la quantità d'acqua fino a formare un impasto omogeneo.
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastate per circa 5 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Impastate nuovamente l'impasto accuratamente e stendetelo in un rettangolo di 20 x 40 cm e 7 mm di spessore. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 10 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi C.
- Rivestite due grandi teglie da forno con carta da forno e cospargetele di semola.
- Tagliate l'impasto a strisce di 6 mm di larghezza, disponete i grissini su una teglia a una distanza di 1,5 cm l'uno dall'altro, spennellateli con l'uovo e cospargeteli con uno o più condimenti.
- Cuocete i grissini in forno per 15-20 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare.
I grissini italiani si conservano per diverse settimane in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Possono essere facilmente riscaldati in forno prima di essere serviti.
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