Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 pezzi.

Un antipasto squisito che delizierà i vostri ospiti con il suo aspetto da ristorante e il suo sapore sorprendente e sfaccettato. La polenta cotta mantiene perfettamente la sua forma anche dopo essersi raffreddata ed è ideale per servire il ragù di funghi, il cui sapore neutro non sovrasta quello intenso dei funghi stessi. Cuocete a fuoco lento i funghi con cipolle e aglio in una salsa al vino Marsala addensata con burro e farina, cospargete con prezzemolo fresco e servite su cubetti di polenta. Questo antipasto è veloce da preparare ed è perfetto per buffet, feste private e celebrazioni.

Ingredienti:

• 2 tazze di acqua bollente
• 3 cucchiai (45 g) di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale + altro a piacere
• 0,5 tazze di polenta a cottura rapida
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 220 g di funghi affettati
• 0,5 tazza di cipolla tritata
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato + altro a piacere
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 3/4 di tazza di Marsala secco
• 0,5 cucchiaini di farina
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

burro, polenta, funghi champignon, mandorle, aglio, vino rosso, farina, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media dal fondo spesso, unire l'acqua, 1 cucchiaio (15 g) di burro e 1/2 cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Incorporare gradualmente la polenta mescolando. Abbassare la fiamma a medio-bassa. Mescolare continuamente fino a quando la polenta non si addensa, circa 5 minuti. Versare la polenta in una teglia da forno 9x9 pollici imburrata, stendendola fino a uno spessore di 1/4 di pollice (0,8 cm). Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti, o fino a quando la polenta non si sarà rappresa.
Passo 2
• Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e la cipolla. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e cuocete fino a quando il liquido non sarà evaporato, circa 8 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete fino a quando i funghi non saranno dorati, circa 2 minuti in più. Abbassate la fiamma a medio-bassa. Versate il Marsala. Coprite e fate sobbollire fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà, circa 5 minuti. In una piccola ciotola, sbattete la farina con i restanti 2 cucchiai (30 g) di burro fino a ottenere una pastella, quindi incorporatela al composto di funghi. Coprite e fate sobbollire fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco. Incorporate il prezzemolo. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 3
• Tagliate la polenta in 36 quadratini. Disponete i quadratini di polenta su un piatto da portata. Guarnite con un cucchiaio di ragù di funghi e servite immediatamente.

Voti: 2