Lasagne al ragù di spinaci e funghi

Voti: 1

Come preparare le lasagne con ragù di spinaci e funghi

Foto del piatto: Anna Williams

Tempo: 4 ore.
Complessità: media

Lasagna al ragù di spinaci e funghi: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per le lasagne:

100 g di parmigiano grattugiato finemente
700 g di mozzarella grattugiata
250 g di formaggio Eixago grattugiato
900 g di formaggio ricotta
2 uova grandi, leggermente sbattute
450 g di spinaci surgelati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua in eccesso.
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
350 g di lasagne secche

Per lo stufato:

30 g di funghi porcini secchi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
1 carota grande, tritata finemente
1 gambo di sedano, tritato finemente
4 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cappelli di funghi portobello, tritati
700 g di funghi shiitake, tritati
Sale grosso e pepe macinato fresco
2 lattine (800 g ciascuna) di pomodori pelati a frutto piccolo (come San Marzano o ciliegino), schiacciati a mano
3 foglie di alloro
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo stufato di funghi: Mettete a bagno i funghi porcini in 240 ml di acqua calda finché non si saranno ammorbiditi, per circa 15 minuti. Tritate i funghi, conservando il liquido di ammollo.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Unite l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per altri 2 minuti. Aggiungete i funghi portobello e shiitake, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e cuocete, mescolando, per altri 5 minuti.

Aggiungete i funghi porcini e cuocete per 2 minuti. Versate il brodo di funghi, portate a ebollizione e continuate la cottura per circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori con la loro salamoia, 2 tazze d'acqua e le foglie di alloro; portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma, aggiungete il prezzemolo e 1 cucchiaino di sale e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per circa 1 ora e 30 minuti. Eliminate le foglie di alloro.
Preparare il ripieno delle lasagne: In una ciotola capiente, unire il parmigiano, la mozzarella e l'asiago. Mettere da parte 1 tazza e mezza del composto di formaggi in una ciotola a parte. Aggiungere alla prima ciotola la ricotta, le uova, gli spinaci, la noce moscata e mezzo cucchiaino di sale e mescolare bene.
Accendi il forno e portalo a 190°C. Porta a ebollizione l'acqua salata in una casseruola. Metti lasagna Cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e sciacquare le lasagne sotto l'acqua fredda.
Distribuite 1 tazza di ragù di funghi in una pirofila. Adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi metà del composto di spinaci e 2 tazze di ragù. Continuate a stratificare nello stesso ordine, terminando con un ultimo strato di lasagne. Cospargete con il formaggio grattugiato tenuto da parte e coprite con un foglio di alluminio. Infornate e cuocete per 50 minuti. Quindi togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a doratura, per altri 25 minuti circa.