Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo spezzatino di carne fatto in casa, veloce da preparare, è ricco di verdure e richiede solo pochi minuti di cottura in più rispetto a una versione in scatola da riscaldare. Tritare finemente le verdure in un robot da cucina riduce notevolmente i tempi di preparazione. Servite lo spezzatino su una polenta cremosa e filante con formaggio fuso, accompagnato da un contorno di lattuga condita con una vinaigrette al limone. Avrete un pasto completo in soli 15 minuti. Una cena veloce dopo il lavoro può essere anche salutare!

Ingredienti:

• 1,5 tazze di latte intero
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 220 g di salsiccia italiana cruda, senza budello
• 1 cipolla piccola
• 1,5 tazze di carote piccole
• 2 spicchi d'aglio
• 1 tazza di polenta a cottura rapida
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1,5 tazze di mix di formaggi italiani grattugiati
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
• Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie, o a piacere
• 6 tazze di insalata mista
• 1 limone piccolo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

polenta, kupaty (salsicce fritte), pomodori, mandorle, aglio, carota, succo di limone, fiocchi di peperoncino rosso, formaggio, lattuga a foglia

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete una padella capiente e dai bordi alti a fuoco medio-alto. In un pentolino medio, unite il latte, 3,5 tazze d'acqua e un pizzico abbondante di sale. Coprite e mettete a fuoco medio-alto.
Passo 2
• Quando una padella capiente è ben calda, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e fatelo roteare per ungere il fondo. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà leggermente dorata, per circa 3 minuti. Nel frattempo, tritate grossolanamente la cipolla. Trasferite la cipolla, la carota e l'aglio in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una purea. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, le verdure e un pizzico abbondante di sale nella padella con la salsiccia e cuocete finché le verdure non saranno leggermente ammorbidite, per circa 3 minuti.
Passo 3
• Polenta al formaggio:
  
  A questo punto, il liquido nella pentola dovrebbe sobbollire vigorosamente. Aggiungete la polenta e abbassate la fiamma a medio-bassa. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la polenta non si addensa e diventa cremosa, circa 3 minuti. Incorporate il burro e il formaggio e aggiustate di sale se necessario. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere la polenta calda.
Passo 4
• Quando le verdure si saranno leggermente ammorbidite, aggiungete i pomodori e il peperoncino in scaglie. Cuocete, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno completamente morbide e il succo di pomodoro non si sarà leggermente addensato, per 6-8 minuti. Salate e pepate a piacere.
Passo 5
• Dividete la polenta (se è troppo densa, aggiungete da 60 a 120 ml di acqua calda per diluirla) in 4 ciotole e versateci sopra il ragù. In una ciotola capiente, unite le verdure con l'olio d'oliva rimasto, il succo di limone appena spremuto, sale e pepe nero a piacere e servite.

Voti: 1