Spezzatino di carne preparato con gli ingredienti disponibili
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 755, grasso totale 42 G., grassi saturi 12 G., proteine 36 G., carboidrati 59 G., fibra 7 G., colesterolo 97 mg, sodio 1197 mg, zucchero 13 G.
Calorie 755, grasso totale 42 G., grassi saturi 12 G., proteine 36 G., carboidrati 59 G., fibra 7 G., colesterolo 97 mg, sodio 1197 mg, zucchero 13 G.
Questo spezzatino di carne si prepara come nella fiaba "Axe Porridge": usando quello che avete a disposizione. Un po' di carne qualsiasi, un po' di ortaggi a radice qualsiasi, e potrete creare un piatto sostanzioso e delizioso, sempre diverso. Anche i più semplici scarti di carne diventeranno squisiti se cotti a fuoco lento per lungo tempo. E ecco un altro trucco: non sbucciate le verdure. In questo modo il loro sapore sarà più intenso e si eviteranno sprechi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di spalla di maiale o collo di manzo, tagliati a cubetti di 2,5 cm.
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata a metà e affettata a rondelle di 0,5 cm di larghezza.
- 1 peperone grande rosso o giallo, privato dei semi e tagliato a strisce larghe 0,5 cm.
- 4 pomodori medi, come i pomodori a pera, grattugiati grossolanamente
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 110 g di salame piccante secco, pepperoni o chorizo spagnolo, tagliato a fette sottili o a strisce
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 3 tazze di ortaggi a radice misti, come carote, barbabietole dorate, pastinache o patate dolci (lasciate con la buccia), tagliati a pezzi di 1,2 cm.
- 1 tazza di cimette di cavolfiore
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- Pane tostato croccante, come quello rustico, da servire
- Olio extravergine di oliva, per servire
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per servire
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Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, cavolfiore, carota, patata dolce, radice di pastinaca, pomodori, peperone dolce, salame, paprica, aceto di vino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente con coperchio a fuoco medio-alto. Salate e pepate abbondantemente la carne su tutti i lati e mettetela in forno, in più riprese se necessario. Cuocete fino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati, per circa 8 minuti. Girate i pezzi di carne con delle pinze. Trasferiteli su un piatto una volta rosolati. Mettete la carne da parte.
- Aggiungete la cipolla e il peperone nella stessa pentola e cuocete finché le verdure non saranno morbide e dorate, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori grattugiati e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla e il peperone non saranno completamente ammorbiditi e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, altri 5 minuti circa. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio, la paprika e 2 cucchiaini di sale e cuocete finché non saranno profumati, circa 1 minuto in più.
- Rimettete la carne rosolata nella pentola insieme alle verdure a radice e al salame affettato; mescolate bene. Aggiungete il brodo di pollo e alzate la fiamma al massimo per portare il liquido a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché la carne e le verdure non saranno tenere, per 35-45 minuti. Aggiungete il cavolfiore e l'aceto e continuate la cottura finché la carne non sarà abbastanza tenera da sfaldarsi con una forchetta e il cavolfiore non sarà cotto, per altri 15-20 minuti circa.
- Condire con sale e pepe a piacere, se necessario. Servire lo stufato con pane casereccio tostato, condito con un filo d'olio d'oliva e cosparso di prezzemolo tritato.
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