Nachos con spezzatino di carne piccante e cipolle sottaceto

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Nachos - uno snack composto da patatine e salsa. Le patatine sono fatte di tortillas, di mais o di grano. La salsa è a base di salsa messicana, formaggio fuso e peperoncino.

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

ricetta di un piatto messicano fast foodNachos di mais con ragù di carne. Preparati con salsiccia macinata, condita con spezie, alloro e timo, e verdure come aglio, finocchio e sedano, insieme a cipolle marinate in salsa Tabasco e aceto di vino. Prima di servire, i nachos venivano disposti su un piatto, ricoperti con il ragù di carne, cosparsi di fontina e parmigiano e messi in forno per far sciogliere il formaggio.
Al momento di servire, i nachos erano guarniti con foglie di rucola fresca, cremoso formaggio mascarpone e peperoncini chipotle piccanti. Erano inoltre cosparsi di cipolle sottaceto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Spezzatino di carne

3 spicchi d'aglio, schiacciati fino a ottenere una polpa
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
2 cipolle, tagliate a dadini
1 piccolo bulbo di finocchio, privato delle foglie e del torsolo, tagliato a dadini
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale grosso
2 tazze di concentrato di pomodoro
1 mazzetto di timo, legato con spago da cucina.
2 foglie di alloro
900 g refrigerati salsicce italiane piccanti da friggere, rimuovere il guscio
2 tazze di vino rosso secco a bassa gradazione alcolica contenuto di tannini (Beaujolais, Côtes du Rhone, Shiraz, Pinot Nero)

Cipolle sottaceto

3/4 di tazza di rosso aceto di vino
1,5 cucchiai di zucchero
Sale grosso
1/4 - 1/3 cucchiaino di salsa piccante (Tabasco)
1 cipolla rossa grande, tagliata ad anelli sottili

Guarnizione

1 confezione grande nachos patatine di mais
1/2 - 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
1/2 - 3/4 di tazza di formaggio grattugiato finemente Fontina
1 peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato, più 1,5 cucchiaini di salsa adobo
1/2 tazza (120 g) di formaggio cremoso mascarpone
1 tazza di rucola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aglio, sedano, mandorle, bulbo di finocchio, crema di pomodoro, vino rosso, kupaty (salsicce fritte), maiale, foglia di alloro, timo, aceto di vino, Salsa Tabasco, patatine, formaggio parmigiano, Formaggio Fontina, formaggio mascarpone, rucola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo spezzatino di carne: Mettete l'aglio, il sedano, la cipolla e il bulbo di finocchio in un robot da cucina; frullate fino a ottenere una pasta liscia. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la purea di verdure, salate e cuocete, mescolando, finché tutto il liquido non sarà evaporato e il composto non sarà dorato, circa 30 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella e cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Versate il vino, mescolate e continuate la cottura finché il vino non si sarà ridotto di circa la metà, ovvero per 4-5 minuti.

Aggiungete la carne di salsiccia e cuocetela, sbriciolandola con una spatola, per 10-15 minuti, finché non sarà ben rosolata.
Coprite la carne macinata con acqua a sufficienza, circa 1 cm sopra il livello della carne. Mescolate, salate, create un incavo al centro e mettetevi un mazzetto di timo e alloro. Portate lo stufato a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 3 ore, aggiungendo altra acqua durante la cottura. Trascorso il tempo necessario, eliminate l'alloro e il timo.
Nel frattempo, preparate le cipolle sottaceto: In una ciotola, mescolare l'aceto, mezza tazza di acqua fredda, lo zucchero, un cucchiaio di sale e la salsa piccante. Aggiungere la cipolla affettata e lasciare marinare per un'ora. Scolare.
Prepara i nachos: Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le tortilla chips in un unico strato in una pirofila. Distribuite uniformemente il composto di carne sopra le tortilla chips e cospargete con il formaggio grattugiato. Cuocete in forno per 5-10 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate i peperoncini chipotle tritati con la salsa adobo e il mascarpone. Cospargete i nachos con il composto di rucola e formaggio e guarnite con le cipolle sottaceto.