Chili con nachos

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Chili con nachos - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di carne macinata di lombo
450 gr. fagioli fritti
4 peperoni ancho poblano
2 peperoncini jalapeño grandi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata finemente
4 spicchi d'aglio tritati finemente
Pepe nero macinato
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di coriandolo
1 cucchiaio di paprika dolce affumicata
2 cucchiai. peperoncino in polvere
0,25 tazza di concentrato di pomodoro
350 grammi di birra
2 tazze di brodo di manzo
1 confezione patatine di mais
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 peperoncino rosso
1 piccolo peperoncino jalapeño sottaceto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Arrostite un peperone poblano e 2 grossi jalapeño su una fiamma viva sul fornello o sotto il grill del forno, lasciando lo sportello leggermente aperto per far fuoriuscire il vapore.

Mettete i peperoni arrostiti in una ciotola e copriteli con pellicola trasparente. Lasciateli raffreddare finché non saranno maneggiabili. Pelate e private dei semi i peperoni. Tritateli finemente in un robot da cucina.
Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella per chili a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e fatela rosolare bene.

Aggiungete la cipolla e l'aglio, il sale, il pepe, il cumino, il coriandolo, la paprika e il peperoncino in polvere. Soffriggete per qualche minuto finché la cipolla non si ammorbidisce, quindi aggiungete e incorporate il concentrato di pomodoro. Dopo un minuto, aggiungete la birra, cuocete per un altro minuto o due, poi aggiungete il brodo e scaldate il tutto.

Aggiungete il pepe e mescolate, poi lasciate sobbollire per qualche minuto per far amalgamare i sapori. Fate raffreddare e conservate per un utilizzo successivo come piatto precotto.

Scaldate il chili in una casseruola coperta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben caldo.

Nel frattempo, sciacquate i fagioli fritti sotto l'acqua corrente e scaldateli in una piccola padella a fuoco medio. Accendete il grill del forno e posizionate la griglia al centro. Quando il chili è caldo, togliete il coperchio e guarnite con le tortilla chips.

Cospargete le chips con i fagioli e ricopritele con uno strato di formaggio. Mettete il piatto sotto il grill finché il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato. Affettate finemente il peperoncino Fresno. Guarnite il chili di nachos con le fette di peperoncino Fresno e i jalapeño sottaceto scolati.

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