Nachos con spezzatino di carne agrodolce e cipolle sottaceto

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1036, grasso totale 61 G., grassi saturi 20 G., proteine 37 G., carboidrati 72 G., fibra 9 G., colesterolo 117 mg, sodio 2074 mg, zucchero 20 G.

Questo antipasto sarà un successo alla tua festa. Le tortilla chips di mais sono condite con un ragù di carne denso e saporito, uno strato di formaggio fuso, rucola fresca e aromatica e cipolle sottaceto fatte in casa dal gusto acidulo. Prendi una tortilla alla volta, assicurandoti che abbia un po' di ogni ingrediente, e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Stufato

3 spicchi d'aglio schiacciati
2 gambi di sedano, tagliati a cubetti di 2,5 cm.
2 cipolle, tagliate a cubetti di 2,5 cm.
1 piccola radice di finocchio, eliminare le foglie e la parte centrale più dura del gambo e tagliarla a cubetti di 2,5 cm.
2 tazze di concentrato di pomodoro
2 tazze di vino rosso corposo
450 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
450 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
2 foglie di alloro
1 mazzetto di timo fresco, legato con uno spago

Cipolle sottaceto

3/4 di tazza di aceto di vino rosso
1,5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale grosso
2-3 gocce abbondanti di salsa piccante, come il Tabasco
1 cipolla rossa, tagliata a rondelle sottilissime

Assemblea

1 sacchetto grande di tortilla chips di mais
0,5 - 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
0,5 - 3/4 di tazza di formaggio fontina grattugiato
1 tazza di rucola tritata finemente
0,5 cucchiai di formaggio mascarpone (110 gr.)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: kupaty (salsicce fritte), mandorle, bulbo di finocchio, vino rosso, foglia di alloro, timo, rucola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

StufatoFrullate aglio, sedano, cipolla e finocchio in un robot da cucina fino a ottenere una pasta grossolana.

Ungere una padella ampia e profonda con olio d'oliva. Aggiungere le verdure frullate, salare e scaldare a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato e le verdure inizieranno ad attaccarsi al fondo della padella. Si dovrebbe formare una crosticina sulle verdure. Mescolare e raschiare il fondo di tanto in tanto, quindi cuocere di nuovo fino a quando non sarà croccante. Abbiate pazienza e prendetevi il vostro tempo; questo conferirà un sapore più ricco. Questa fase può richiedere fino a 30 minuti.
Una volta che si è formata una bella crosticina dorata, raschiatela un paio di volte per staccarla, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. Lasciate dorare leggermente e continuate a mescolare per 2-3 minuti. A questo punto non c'è molto liquido nella padella e le verdure potrebbero bruciare più velocemente, quindi fate attenzione e mescolate rapidamente. Aggiungete il vino, mescolate e raschiate il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete fino a quando circa metà del vino non sarà evaporato, 4-5 minuti.

Aggiungete la salsiccia piccante e dolce e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio, finché non sarà ben rosolata, per 10-15 minuti.
Aggiungete acqua nella pentola fino a coprire la carne di circa 1 cm. Mescolate bene, poi aggiungete l'alloro e un mazzetto di timo. Assaggiate, aggiungete sale e assaggiate di nuovo; lo stufato non è ancora pronto, ma dovrebbe essere delizioso. Portate la salsa a sobbollire e abbassate la fiamma. Continuate la cottura, controllando periodicamente lo stufato, per 3 ore, assaggiando e aggiungendo altra acqua se necessario.
Cipolle sottaceto:

In una ciotola media, mescolare l'aceto di vino rosso con mezza tazza di acqua fredda. Aggiungere lo zucchero, il sale e la salsa piccante. Aggiungere la cipolla tritata e lasciare in infusione per almeno un'ora.
Assemblea:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Disporre uno strato di tortilla chips su un grande piatto. Spalmare uno strato di ragù sopra le chips. Cospargere con uno strato di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 5-10 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
Togli i nachos dal forno, guarnisci con rucola e cipolle sottaceto e versaci sopra il mascarpone. Una delizia filante e cremosa!