Stufato di patate dolci

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 815, grasso totale 30 G., grassi saturi 8 G., proteine 25 G., carboidrati 122 G., fibra 16 G., colesterolo 32 mg, sodio 1152 mg, zucchero 73 G.

La maggior parte degli ingredienti di questo veloce stufato di patate dolci sono sostituibili, il che significa che avrete sicuramente tutto il necessario per una cena deliziosa e salutare in frigorifero e in dispensa. L'ingrediente chiave è la patata dolce, dopodiché seguite questa formula: qualcosa a base di pomodoro, qualsiasi tipo di fagioli in scatola, qualsiasi liquido (anche acqua!), qualsiasi tipo di frutta secca, qualsiasi tipo di latte (animale o vegetale) e una manciata di spezie. Se avete erbe aromatiche fresche, ottimo! Ma è delizioso anche senza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza d'olio (io uso olio d'oliva)
2 spicchi d'aglio affettati
1 cipolla, tagliata a cubetti grandi
4 patate dolci, tagliate a cubetti grandi
2 cucchiai di curcuma in polvere
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di pepe nero macinato
1 lattina (800 g) di prodotto a base di pomodoro, come salsa, pomodori a cubetti, passata di pomodoro, ecc. (Io uso la passata di pomodoro)
1 lattina (425 g) di fagioli in scatola (io uso quelli neri), sciacquati
1 lattina di latte non zuccherato (io uso latte di cocco)
1 tazza di liquido (io uso brodo vegetale)
1 tazza di frutta secca (io uso le noci)
1 lime, tagliato a spicchi
Coriandolo fresco, se disponibile, per guarnire
Un po' di salsa piccante, facoltativa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata dolce, pomodori passati, fagioli neri, noci, lime, coriandolo, curcuma, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio. Una volta caldo, aggiungete l'aglio e la cipolla e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete la patata dolce, la curcuma, il coriandolo e il pepe e cuocete per altri 2 minuti.
Aggiungete i pomodori a pezzi, i fagioli, il latte di cocco, il brodo vegetale e la frutta secca e portate a ebollizione. Cuocete finché le patate dolci non saranno tenere e il liquido non si sarà addensato, circa 20-30 minuti. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.