Patatine fritte al pepe nero con salsa alla cipolla

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 (15 patatine e 1/4 di tazza di salsa)

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 290, grasso totale 13.5 G., grassi saturi 2 G., proteine 8 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 4 mg, sodio 390 mg, zucchero 4 G.

Patatine fritte perfettamente croccanti, senza aromi artificiali, esaltatori di sapidità o grassi in eccesso. Le patate vengono tagliate a fette sottili (una mandolina è l'ideale), condite con un filo d'olio d'oliva, cosparse di pepe nero macinato grossolanamente e cotte in forno. Controllate attentamente le patatine negli ultimi minuti di cottura per evitare che si brucino. Una salsa a base di yogurt e cipolla si abbina perfettamente a queste patatine. Lo yogurt greco denso è l'ideale, ma anche uno yogurt bianco naturale, dopo aver scolato il liquido in eccesso, andrà bene.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Patatine fritte

3 patate grandi (1 kg in totale), tagliate a rondelle di 0,3 cm di spessore.
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente

salsa per intingere

2 cucchiaini di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tritata
2 cipollotti, affettati finemente, separando la parte bianca da quella verde.
1 cucchiaio e 1/4 di yogurt magro
1/4 di tazza di maionese
3/4 cucchiaino di cipolla in polvere
3/4 cucchiaino di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare le patatine. In una ciotola capiente, condite le patate con 2 cucchiai di olio d'oliva e pepe nero, mescolando bene per ricoprirle completamente. Preriscaldate il forno a 230 °C. Disponete le fette di patate in un unico strato su due teglie da forno. Cuocete per 20-25 minuti, finché non saranno croccanti e leggermente dorate. Sfornate, salate e lasciate raffreddare.
Preparate la salsa per intingere. Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungete la cipolla rossa e la parte bianca del cipollotto. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno dorate e ammorbidite, per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Se si utilizza yogurt normale, versarlo in un colino foderato con carta assorbente e posizionare il colino sopra una ciotola. Lasciare riposare per 20 minuti per permettere allo yogurt di scolare.
Unire le cipolle con lo yogurt, la maionese, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il sale, il pepe e le erbe aromatiche e mescolare bene. Mettere in frigorifero per 1 ora per far amalgamare i sapori. Servire con le patatine.

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