Patatine fritte in friggitrice ad aria
Voti: 6
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 96, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 272 mg, zucchero 1 G.
Calorie 96, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 272 mg, zucchero 1 G.
Deliziose e croccanti patatine fritte si possono preparare facilmente in una friggitrice ad aria, utilizzando un solo cucchiaio di olio. Una mandolina permette di affettare rapidamente le patate in rondelle sottilissime. Per ottenere patatine croccanti che non si attacchino tra loro durante la frittura, è fondamentale sciacquare accuratamente le patate, eliminando tutto l'amido. Questo passaggio è importante, non saltatelo!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 patate a pasta soda (circa 200 g ciascuna), a basso contenuto di amido, ben lavate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Attrezzatura speciale: affettatrice a mandolina per verdure e friggitrice ad aria da 3,5 litri.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Utilizzando una mandolina, affettate le patate a fette di circa 0,1 cm di spessore. Trasferitele in una ciotola media e sciacquatele sotto l'acqua fredda finché la maggior parte dell'amido bianco non sarà stata rimossa e l'acqua non risulterà limpida. Asciugatele accuratamente tra due fogli di carta assorbente. Asciugate bene anche la ciotola.
- Rimettete le patate scolate nella ciotola e conditele con l'olio, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero, in modo da ricoprirle uniformemente.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 160 °C (325 °F). Disponete le patate sul fondo del cestello, preferibilmente in due strati. Friggete fino a quando i bordi non saranno di un bel colore dorato e croccanti, girandole con delle pinze ogni 5 minuti per garantire una doratura uniforme, per circa 30 minuti. Se notate che alcune patatine si stanno dorando troppo prima delle altre, trasferitele in una ciotola più grande e continuate la cottura delle restanti.
- Cospargete le patatine con un pizzico di sale. Servitele subito oppure lasciatele raffreddare e conservatele in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
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