Polpette di patate cotte nella friggitrice ad aria con salsa alla vodka

Voti: 1

Come preparare le polpette di patate in friggitrice ad aria con salsa alla vodka

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 317, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 9 G., carboidrati 38 G., fibra 3 G., colesterolo 54 mg, sodio 599 mg, zucchero 4 G.

Queste frittelle di patate sono così deliziose che tutti i vostri ospiti alla prossima festa ne chiederanno ancora. Sono preparate con lo stesso impasto degli gnocchi italiani. Dopo la cottura in friggitrice ad aria, diventano croccanti e dorate all'esterno e tenere all'interno. Servitele come antipasto con una salsa di pomodoro e vodka per intingerle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette di patate

700 g di patate Russet-Burbank
3/4 di tazza di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 uovo grande, leggermente sbattuto
spray da cucina all'olio d'oliva
Attrezzatura speciale: frullatore a immersione o grattugia; friggitrice ad aria da 6 litri

salsa alla vodka

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 cipolla piccola, tritata finemente (circa 80 ml)
1 spicchio d'aglio tritato
1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
0,5 tazze di vodka
1 lattina (425 g) di salsa di pomodoro
1/3 di tazza di panna da montare
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco (circa 45 g)
4 foglie di basilico strappate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Polpette di patate:

Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocete, aggiungendo altra acqua se necessario, finché le patate non saranno tenere se infilzate con la punta di un coltello, per circa 40-50 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente prima di maneggiarle.
Nel frattempo, preparate la salsa alla vodka.:

In una casseruola media, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino in fiocchi e un pizzico abbondante di sale e pepe nero e continuate a cuocere, mescolando, finché non sprigionerà il suo aroma, circa 30 secondi. Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la vodka e la salsa di pomodoro. Rimettete la casseruola a fuoco medio e fate sobbollire, mescolando frequentemente, finché tutto l'alcol non sarà evaporato, circa 7 minuti. Aggiungete la panna e cuocete, mescolando frequentemente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 3 minuti. Incorporate il parmigiano e il basilico. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere la salsa calda.

Sbucciate le patate e tagliate la polpa a pezzi grossi. Schiacciate la polpa con uno schiacciapatate (oppure grattugiatela con una grattugia a fori larghi) fino a formare un mucchietto su una superficie di lavoro pulita e cospargetela con 1 cucchiaino di sale. Lasciate raffreddare completamente le patate.
Spolverate il mucchietto di patate con la farina. Versate l'uovo e iniziate a mescolare con una forchetta finché il composto non inizia ad amalgamarsi. Impastate delicatamente l'impasto con le mani per circa 2 minuti, facendo attenzione a non compattarlo troppo. Formate una palla con l'impasto.
Foderate una teglia con carta da forno. Dividete l'impasto in 4 spicchi. Lavorando un pezzo alla volta, su una superficie leggermente infarinata, arrotolate l'impasto fino a formare un cordoncino di 2 cm di larghezza. Tagliate il cordoncino in pezzi di 2 cm di lunghezza. Arrotolate ogni pezzo tra i palmi delle mani formando una pallina. Disponetele sulla teglia preparata. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
Disponete metà delle palline di impasto di patate, ben distanziate, nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzatele generosamente con olio d'oliva spray. Cuocete a 175 °C (350 °F), girandole una volta, fino a quando non saranno dorate, per circa 12 minuti. Friggete le palline rimanenti allo stesso modo. Servite con salsa calda alla vodka.