Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Qual è il segreto del sapore straordinario delle fajitas? Carne tenera e saporita! Per questa ricetta di prim'ordine, Tyler Florence marina la bistecca in una salsa mojo a base di succo d'arancia, succo di lime, peperoncino chipotle, aglio e cumino. Anche il taglio di manzo più economico si scioglierà in bocca dopo questa marinatura.

Ingredienti:

Marinata (Mojo)

• Succo di 1 arancia
• Succo di 2 lime
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
• 3 peperoncini chipotle in salsa adobo
• 3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 kg di bistecca di diaframma (eliminare il grasso in eccesso), tagliata a pezzi di 20 cm o in tre parti

Fajitas

• 2 peperoni rossi, tagliati a fettine sottili
• 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
• Succo di lime, olio d'oliva (facoltativo)
• 12 tortillas di grano calde

Per servire

• Guacamole, vedi la ricetta qui sotto
• salsa di qualità acquistata al supermercato

Guacamole

• 5 avocado maturi
• Succo di 3-4 lime
• Mezza cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
• 1 peperoncino serrano tritato finemente
• 1 manciata abbondante di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, tortilla, succo di lime, Succo d'arancia, peperoncini chipotle in salsa adobo, peperone dolce, mandorle, cumino, Avocado, salsa guacamole, peperoncino serrano, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• MarinataIn un misurino da 2 tazze o in una ciotola di dimensioni e forma simili, unire tutti gli ingredienti della marinata. Utilizzando un frullatore a immersione, frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e aggiungere la bistecca. Chiudere il sacchetto e agitare per ricoprire uniformemente la carne. Mettere in frigorifero per 2-4 ore.
Passo 2
• Scaldare una griglia a fuoco vivo.
Passo 3
• Scolate la marinata dalla carne. Oliate leggermente la griglia. Condite generosamente con sale e pepe. Grigliate la bistecca a fuoco medio-alto per 4 minuti per lato, quindi trasferitela su un tagliere e lasciatela raffreddare. A seconda delle dimensioni della griglia, potrebbe essere necessario cuocerla in più riprese.
Passo 4
• Fajitas: Aggiungete il peperone e la cipolla nella stessa padella, irrorando con succo di lime e olio d'oliva, se lo usate. Cuocete per 7-8 minuti, finché le verdure non saranno quasi tenere.
Passo 5
• Mentre i peperoni e le cipolle cuociono, riscaldate le tortillas. Accendete tutti i fornelli a fuoco medio-basso. Adagiate una tortilla su ogni fornello (direttamente sopra la fiamma) e cuocetela per circa 30 secondi, poi giratela e cuocete l'altro lato. Una volta che le tortillas sono calde e croccanti, trasferitele su un canovaccio pulito e avvolgetele per mantenerle calde.
Passo 6
• È possibile riscaldare le tortillas anche nel microonde. Inumidire leggermente un canovaccio da cucina con acqua, avvolgere le tortillas nel canovaccio umido e riscaldarle nel microonde per circa 1 minuto. Verificare se sono calde. In caso contrario, riscaldarle nuovamente per intervalli di 1 minuto fino a quando non saranno calde e morbide.
Passo 7
• Tagliate la bistecca a fette sottili, contro fibra, in diagonale.
Passo 8
• Inning: Spalma un po' di guacamole su una tortilla, aggiungi qualche fetta di bistecca, peperoni, cipolle e salsa. Arrotola la tortilla in modo da racchiudere il ripieno.
Passo 9
• Può essere servito anche con panna acida e formaggio grattugiato.
  
  Guacamole: Tagliate l'avocado a metà e rimuovete il nocciolo. Prelevate la polpa con un cucchiaio e mettetela in una ciotola. Schiacciate l'avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungete tutti gli ingredienti rimanenti e mescolate bene. Coprite la superficie del guacamole con della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie per evitare che si ossidi e mettetelo in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo.

Voti: 1