Biscotti Piedras (Pietre) – prodotti da forno realizzati con il pane del giorno prima.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
I prodotti da forno raffermi di ieri possono essere usati come farina, basta macinarli. Questa ricetta vi aiuterà a non sprecare nemmeno una briciola. Date nuova vita ai prodotti da forno raffermi di ieri preparando queste deliziose Piedras messicane (in spagnolo "pietre"). Ma non preoccupatevi, non sono poi così rafferme e sembrano pietre solo all'esterno, mentre all'interno sono morbide, deliziose e profumate. Potete anche usare diversi tipi di panini e biscotti, e le vostre Piedras saranno ancora più gustose. In Messico, vengono preparate con pane raffermo macinato. pan dulce – nome generico per i dolci messicani. Vengono macinati in un frullatore e mescolati con farina, latte, burro e piloncillo – zucchero di canna, che conferisce ai panini un leggero sapore di caramello.
Provate anche questa semplice ricetta: se vi capita spesso di avere pane o panini raffermi avanzati, sarà sicuramente un successo.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze e 1/2 (475 g) di pan dulce sbriciolato, panini dolci, vedi nota*
- 1 tazza e 3/4 (227 g) di farina
- 1/4 di tazza (100 g) di zucchero piloncillo grattugiato, più altro per guarnire*
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di sale
- 7 cucchiai di burro fuso
- 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite un paio di teglie con carta da forno.
- In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti secchi. Versare il burro e il latte e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto appiccicoso ma compatto.
- Utilizzando un cucchiaio da gelato da 1/3 di tazza, disponete le palline di impasto sulle teglie preparate, distanziandole di almeno 2,5 cm, e cospargetele di zucchero. Infornate e cuocete fino a quando le palline non saranno dorate e sode al tatto, per 23-25 minuti.
- Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare.Nota *
Per l'impasto ho usato diversi tipi di briciole pan dulce conchas(ombligos, empanadas e panochas), oltre a un po' di pane di malto macinato. Tutto ciò conferisce ai biscotti un aroma e una dolcezza particolari.
Se per preparare le briciole usate del pane raffermo, raddoppiate la quantità di piloncillo e aggiungete un po' più di latte per ottenere un impasto appiccicoso.Piloncillo
Lo zucchero di canna si ottiene dal succo fresco di canna da zucchero. Lo sciroppo viene fatto evaporare ad alte temperature fino all'estrazione di tutto lo zucchero. Lo zucchero grezzo che ne risulta, chiamato piloncillo, viene utilizzato principalmente nelle bevande calde e in combinazione con cacao, cannella o caffè. Nei prodotti da forno, può essere sostituito con lo zucchero turbinado e muscovado.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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