Biscotti Biscochitos

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 60 biscotti

I biscochitos sono biscotti croccanti, simili alla pasta frolla, con un delizioso aroma di anice e cannella, un dolce tradizionale del Nuovo Messico. Bobby ha imparato questa ricetta dopo una visita ad Albuquerque. L'impasto dei biscochitos viene preparato con strutto, zucchero, farina, lievito in polvere, vino da tavola e uova. I biscochitos classici vengono tagliati a forma di stella o di mezzaluna, ma si può usare qualsiasi tipo di tagliabiscotti. I biscotti, ancora caldi, vengono immediatamente rotolati in una miscela di zucchero e cannella. Sono una prelibatezza molto apprezzata ai matrimoni e durante le festività religiose, soprattutto a Natale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 tazze di farina di prima qualità
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
450 g di strutto (non sostituire con nient'altro)
1,5 tazze di zucchero
2 cucchiaini di semi di anice
2 uova
0,5 tazze di vino dolce da tavola
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di cannella

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lardo, uova, vino rosso, semi di anice, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. Con uno sbattitore elettrico a velocità media, montate lo strutto con lo zucchero e l'anice. In una ciotola a parte, sbattete le uova fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete le uova sbattute al composto di zucchero. Mescolate bene, aggiungete il vino e impastate fino a ottenere un impasto sodo, aggiungendo altro vino se necessario.
Metti l'impasto in frigorifero per tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Togli l'impasto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente finché non sarà abbastanza morbido da poterlo lavorare. Dividi l'impasto in quattro parti e stendile fino a uno spessore di circa 0,3 cm. Usa una formina per biscotti per ritagliare le forme e disponile su una teglia.
Infornate per 12-15 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati sul fondo. Nel frattempo, mescolate lo zucchero e la cannella in una ciotola. Passate i biscotti cotti nel composto di zucchero e lasciateli raffreddare.

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