Pane dolce tradizionale messicano

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 189, grasso totale 10 G., grassi saturi G., proteine 2 G., carboidrati 24 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Pan dulce (Spagnolo) pan dulce Il pane dolce messicano è un dolce molto diffuso in Messico, disponibile in numerose varietà di panini e biscotti, con un numero di varianti che varia tra le 500 e le 2.000. Il pane dolce messicano è considerato uno dei più vari al mondo, soprattutto considerando che il suo sviluppo è stato influenzato sia dalla cucina spagnola che da quella francese.

Questa ricetta rappresenta la tipologia più semplice e comune di pan dulce, in cui la conchas viene cotta al forno con una copertura di zucchero che può essere incisa con un coltello per creare disegni elaborati. Il risultato, dopo la cottura, non è solo bello e decorato, ma anche incredibilmente delizioso, con una consistenza squisita di mollica soffice e copertura croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio o 1 bustina di lievito secco
0,5 tazze di acqua tiepida
2 cucchiai di margarina
1/3 di tazza di zucchero
4 uova (a temperatura ambiente, sbattute)
1 cucchiaino di sale
3,5 tazze di farina di prima qualità

Guarnizione

0,5 tazze di margarina
0,5 tazze di zucchero a velo
0,5 tazze di zucchero semolato
1 tazza di farina di prima qualità
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
Colorante alimentare (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogliere 1 cucchiaio di zucchero e il lievito in acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti.
In una ciotola capiente, sbattete la margarina e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete lentamente le uova, il sale e il lievito, mescolando continuamente. Quindi aggiungete la farina, una tazza alla volta, e impastate con lo sbattitore elettrico a bassa velocità. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.

Dividete l'impasto in 16 pezzi e formate delle palline. Disponetele su una teglia leggermente unta, lasciando ampio spazio tra una pallina e l'altra. Premete leggermente ogni pallina con la mano, appiattendola. Lasciate lievitare l'impasto per un'altra ora.

Mentre l'impasto lievita per la seconda volta, unire tutti gli ingredienti per la guarnizione in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare, se lo si desidera.

Dividete il ripieno in 16 pezzi con le mani. Arrotolate ogni pezzo tra i palmi delle mani formando una pallina, poi adagiatela su una superficie infarinata e stendetela con un mattarello fino a ottenere un diametro di circa 12 cm, o fino a quando il ripieno non sarà sufficiente a coprire il panino lievitato. Prima di infornare, ricoprite i panini con il ripieno, premetelo leggermente e, con un coltello, incidete un disegno sulla superficie, facendo attenzione a non rovinare l'impasto.
Cuocete le conchas in forno a 175 °C per circa 15 minuti, o finché non saranno dorate. Lasciatele raffreddare su una griglia e servitele.

Pan dulce messicani

Un tipo di conchas. È possibile variare l'aspetto di questi panini creando diversi motivi con la glassa di zucchero. Il modo più semplice è "incidere" la glassa disegnando alcune linee o un motivo a griglia. Poi, lasciate lievitare i panini e lasciate che il disegno si espanda. Le crepe che si formeranno creeranno anche un interessante effetto visivo..