Pane dolce fatto in casa con uvetta e cannella

Voti: 3

Tempo: 6 ore e 43 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6-8

Questo delizioso pane fatto in casa con uvetta e cannella è preparato con un impasto lievitato, che può essere lavorato con una planetaria o a mano. Parte della farina di grano tenero nell'impasto viene sostituita con farina di riso integrale, che conferisce al prodotto da forno un sapore più ricco e intenso. Oltre alla cannella e all'uvetta, all'impasto vengono aggiunte anche noci tritate. Immaginate il profumo inebriante che vi aspetta. La consistenza del pane è molto soffice. Può essere servito come sostituto di una torta o di un muffin, ed è anche ottimo tostato. Tostate le fette di pane e spalmatele con burro mentre sono ancora calde. Perfetto per la colazione, come dessert o come spuntino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze e 1/4 di farina per pane
1 tazza di farina di riso integrale
2 cucchiai di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di sale marino fino
0,5 tazze di acqua tiepida (38°C-43°C)
3 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
6 cucchiai (90 g) di burro a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero
3 uova a temperatura ambiente
1 tazza di noci tritate
1 tazza e 1/4 di uvetta
Burro per ungere la padella
Farina per infarinare la padella
Attrezzatura speciale: Teglia per pane da 20,5 x 11 cm con rivestimento antiaderente.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di pane, farina di riso, cannella, noce moscata, burro, zucchero, uova, noci, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire la farina di pane e quella di riso, la cannella, la noce moscata e il sale.
In una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida e il lievito. Lasciare riposare il composto per 5 minuti finché non si forma della schiuma.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a quando non saranno ben amalgamati, per circa 2 minuti. Incorporate le uova una alla volta. Aggiungete il lievito. Con la planetaria in funzione, incorporate gradualmente la miscela di farina a bassa velocità fino a quando l'impasto non formerà una palla. Togliete la frusta piatta e montate il gancio per impastare. (Se non avete il gancio, potete anche impastare a mano su una superficie di lavoro leggermente infarinata per 15 minuti). Impastate a velocità medio-bassa per 10 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungete le noci e l'uvetta e continuate a impastare fino a quando l'impasto non risulterà liscio ed elastico al tatto, per circa 5 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio e coprite con pellicola trasparente. Lasciatelo lievitare a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria (circa 30°C), fino a quando non sarà leggermente aumentato di volume, per circa 2 ore.
Imburrate e infarinate l'interno e il bordo di uno stampo da pane antiaderente. Premete l'impasto per sgonfiarlo. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastate per 3 minuti. Date all'impasto una forma rettangolare di 20 x 10 cm e adagiatelo nello stampo preparato. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria, fino a quando l'impasto non raggiunge circa 5 cm sopra il bordo dello stampo, per circa 2 ore.
Posiziona una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).

Togli la pellicola trasparente dalla teglia e cuoci il pane in forno fino a doratura, per 30-35 minuti. Lascia raffreddare per 10 minuti. Togli il pane dalla teglia e trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente, per circa 1 ora e mezza.
Avvolgere bene nella pellicola trasparente e conservare a temperatura ambiente per 2 giorni oppure congelare per un massimo di 1 mese.

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