Pane dolce con cannella e glassa

Voti: 1

Come preparare il pane dolce alla cannella con glassa

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pagnotte

Già solo il profumo di questo pane squisito vi stuzzicherà l'appetito, per non parlare della sua deliziosa crosta e della sua soffice mollica. Il pane è preparato con un impasto lievitato che viene modellato in piccole pagnotte e, prima della cottura, immerso in una salsa cremosa di burro e sciroppo di mais, per poi essere rotolato in una profumata miscela di zucchero di canna e cannella. Il pane è moderatamente dolce e viene servito con una glassa di burro e zucchero a velo, che potete versare a filo, spalmare o intingere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

0,5 tazze di acqua tiepida (37°C - 43°C)
3/4 cucchiaino di lievito di birra secco attivo
1 cucchiaio + un pizzico di zucchero
1,5 tazze di farina per pane
0,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai (30 g) di burro fuso e raffreddato

Guarnizione

1/4 di tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
90 g di burro fuso
2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro

Smalto

1 tazza e 1/4 di zucchero a velo
Un pizzico di sale
2 cucchiai (30 g) di burro fuso
3-5 cucchiai di latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di pane, impasto lievitato, zucchero di canna, cannella, zucchero a velo, sciroppo di mais, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impastoIn una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida, il lievito e un pizzico di zucchero semolato. Lasciare riposare fino a quando non si forma una schiuma, per 5-8 minuti. Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria, unire la farina di grano tenero, il cucchiaio di zucchero rimanente e il sale.
Aggiungete il composto di lievito e il burro fuso alla farina. Impastate a velocità media con il gancio impastatore fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 8 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta con spray da cucina. Coprite bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 1 ora e 30 minuti.

Spruzzate leggermente una teglia con dello spray da cucina. Sgonfiate l'impasto e trasferitelo su un piano di lavoro, impastandolo brevemente. Dividetelo a metà e formate con cura due pagnotte di 7x15 cm (non impastate energicamente). Disponete le pagnotte a 7 cm di distanza l'una dall'altra sulla teglia preparata. Spruzzatele leggermente con dello spray da cucina e copritele con pellicola trasparente. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 30 minuti - 1 ora.
Preparare la guarnizioneIn una piccola pirofila, unire lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la cannella. In un'altra piccola pirofila, unire il burro fuso e lo sciroppo di mais.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Foderate due stampi da plumcake da 23 x 13 cm con carta da forno, lasciando un bordo di 5 cm su tutti i lati. Praticate 4 tagli trasversali profondi sulla superficie di ogni plumcake (che sembrerà sgonfia). Immergete ogni plumcake nella miscela di burro e sciroppo di mais, girandolo per ricoprirlo completamente, quindi rotolatelo nella copertura di zucchero, assicurandovi di ricoprire tutte le fessure.
Adagiate i filoni nelle teglie preparate. Irrorateli con il restante composto di burro e cospargeteli con il restante zucchero alla cannella. Cuocete in forno fino a doratura, per 25-30 minuti. Staccate delicatamente la carta da forno e sformate i filoni; trasferiteli su una griglia. Lasciateli raffreddare avvolti nella carta da forno per circa 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa.In una ciotola, sbattete insieme lo zucchero a velo, il sale, il burro fuso e 3 cucchiai di latte fino a ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiungete fino a 2 cucchiai di latte per diluire la glassa. Versate la glassa sul pane caldo oppure servitela in una ciotola a parte per intingere.