Pane dolce di mais con marmellata di ananas

Voti: 1

Come preparare il pane di mais dolce con marmellata d'ananas

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 9

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 351, grasso totale 7 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 70 G., fibra 2 G., colesterolo 58 mg, sodio 329 mg, zucchero 52 G.

"Mia nonna mangiava spesso queste animelle come dessert quando era piccola", racconta Cordea Brown. "All'epoca non c'era molto cibo disponibile, quindi i piatti e i dolci venivano preparati con quello che si trovava a portata di mano. Io preferisco mangiare le animelle con la marmellata di ananas, perché l'ananas è simbolo di ospitalità ed è associato alla mia città natale, Charleston."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marmellata di ananas

Tagliare a metà un ananas del peso di 200 g, rimuovere il torsolo e tritare finemente (conservare il succo).
1 tazza di zucchero di canna ben compattato
0,5 tazza di uva passa dorata
2 cucchiai di succo di limone
1 piccolo bastoncino di cannella

pane dolce

1/4 di tazza (4 cucchiai) di burro non salato, fuso
1 tazza di farina di mais bianca semplice
3/4 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
1 tazza di acqua bollente
1 tazza di latte intero
2 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la marmellata:

In una casseruola media, unire l'ananas, il succo d'ananas messo da parte, lo zucchero di canna, l'uvetta, il succo di limone, la stecca di cannella e 80 ml di acqua.
Portare a ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, fino a quando non si addensa, per 30-45 minuti. Togliere dal fuoco. Rimuovere e gettare il bastoncino di cannella e lasciare raffreddare leggermente la marmellata o a temperatura ambiente. La marmellata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero.

Nel frattempo, cuocete il pane dolce. Preriscaldate il forno a 175 °C.
Cuocere il pane di maisVersate il burro fuso in una teglia quadrata da 20 cm (in alternativa si può usare una teglia in ghisa). In una ciotola capiente, mescolate la farina di mais, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Versate l'acqua bollente sulla farina di mais. Aggiungete il latte e le uova e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto nella teglia preparata. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 40-45 minuti. Tagliate a quadrati e servite con la marmellata.

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