Caramelle mou con noci, uvetta e cannella
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 3 cucchiai.
Complessità: facilmente
Quantità: 3 cucchiai.
Più tipi diversi di frutta secca utilizzerete in questo composto per il toffee, più interessante sarà la sua consistenza e il suo sapore. Assicuratevi inoltre di usare frutta secca salata: questo conferirà un sapore ricco e dolce. Per prima cosa, caramellate lo zucchero, non mescolandolo, ma agitando e ruotando la pentola in modo che il composto non si attacchi al cucchiaio. Quindi, incorporate il burro, il composto di frutta secca e l'uvetta e versate il tutto su una teglia da forno per farlo rassodare. Spezzettate il toffee finito e servitelo, oppure dividetelo in sacchetti e regalatelo. I dolci fatti in casa sono sempre una delizia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di mix di frutta secca tostata e salata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 110 g di burro, tagliato a cubetti di 4 cm + altro per ungere la teglia
- 1,5 tazze di zucchero
- 0,5 tazze di uva passa chiara
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate le noci, la vaniglia, la cannella e i chiodi di garofano. Imburrate leggermente una teglia da forno con i bordi rialzati.
- In un pentolino a fuoco medio, scaldate lo zucchero, mescolando continuamente, finché non inizia a sciogliersi. Cuocete, ruotando il pentolino ma senza mescolare con un cucchiaio, finché la maggior parte dello zucchero non si sarà sciolta, circa 10 minuti. Aggiungete il burro e continuate la cottura, ruotando il pentolino, finché il composto non assume un colore ambrato intenso e un termometro per sciroppi non segna 150 °C (300 °F), circa altri 7 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il composto di noci, poi l'uvetta. Trasferite il tutto sulla teglia preparata e livellate la superficie con una spatola di gomma. Lasciate raffreddare completamente, quindi spezzettate il toffee.
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