French toast di Wrightsville Beach

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 1

Questi lussuosi French toast sono preparati da zero, il che significa che prima si cuoce il pane alla cannella e uvetta. Il pane in sé è delizioso, profumato e umido. Una volta che si è leggermente asciugato, è il momento di trasformarlo in un French toast da dessert e servirlo con mousse d'acero e frutti di bosco freschi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crema spalmabile alla cannella

450 g di margarina
900 g di zucchero semolato
350 g di farina di prima qualità
20 g di cannella in polvere
7 g di cacao in polvere
1,5 tazze di olio vegetale
1/4 di tazza d'acqua

Pane all'uvetta e cannella

200 g di farina ad alto contenuto di glutine
4 tazze di lievito madre
4 cucchiai di acqua
110 g di zucchero semolato
110 g di lievito
55 g di sale
1,5 tazze di olio vegetale
Una miscela di zucchero e cannella
Uvetta

Mousse d'acero

2 tazze di panna da montare
0,5 tazze di zucchero a velo
0,5 cucchiai di sciroppo d'acero

pastella per french toast

8 tazze di uova
3 tazze di latte intero
2 tazze di panna da montare
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
0,5 tazze di rum speziato
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di noce moscata macinata

French toast di Wrightsville Beach

2 fette spesse di pane all'uvetta e cannella
Mousse d'acero
Zucchero a velo
Bacche fresche, per decorazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane a lievitazione naturale, uova, latte, crema, sciroppo d'acero, rum, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Crema spalmabile alla cannellaIn una ciotola capiente, sbattete la margarina e lo zucchero.

Aggiungete la farina, la cannella e il cacao in polvere. Aggiungete gradualmente il burro e l'acqua. Mescolate per 15 minuti e lasciate riposare per 5 minuti.

LievitoIn una ciotola capiente di una planetaria munita di frusta piatta, mescolare la farina, il lievito madre, l'acqua, lo zucchero semolato, il lievito di birra, il sale e il burro per 15 minuti. Lasciare riposare l'impasto.
Pane all'uvetta e cannellaDividere l'impasto in palline da 600 g.

Stendete l'impasto e cospargetelo con la miscela di zucchero e cannella e l'uvetta. Impastate per 4-5 volte e mettete l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato. Spennellate la superficie e i lati con la crema alla cannella. Lasciate riposare l'impasto per 25-30 minuti.

Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Cuocete il pane per 46 minuti. Toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia. Tagliatelo a fette spesse.
pastella per french toastIn una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, il latte, la panna, lo sciroppo d'acero, il rum, la cannella e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.
French toast di Wrightsville BeachImmergete le fette di pane alla cannella e uvetta nella pastella per french toast. Friggete in olio bollente a 175 °C (350 °F) fino a doratura, per circa 2 minuti.
Tagliate a metà in diagonale il pane tostato alla cannella e uvetta e disponetelo su un piatto. Ricoprite con la mousse d'acero. Spolverate con zucchero a velo e decorate con frutti di bosco freschi.

Mousse d'acero: In una ciotola capiente, sbattete la panna fresca con lo zucchero a velo e lo sciroppo d'acero fino a ottenere un composto liscio.
pane a lievitazione naturale

Si tratta di un pane fatto in casa, impastato con una porzione di impasto lievitato a base di farina e acqua.

Giorno 1: Preparare il lievito madre
In un barattolo capiente, unire 60 g (1/2 tazza) di farina integrale e 60 g (1/4 di tazza) di acqua tiepida.

In pratica, si aggiungono farina e acqua al barattolo, si alimenta il lievito madre con altra farina e acqua nel tempo e poi si aspetta che il composto nel barattolo diventi spumoso e raddoppi di volume. Non esagerate con gli ingredienti. Il vostro lievito madre è pronto quando raddoppia di volume, con molte bollicine in superficie e in tutta la sua massa.

Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo; la consistenza sarà densa e pastosa. Se si misura in volume, aggiungere altra acqua se necessario per diluire il composto. Coprire con pellicola trasparente o un coperchio e lasciare riposare in un luogo caldo a 24-26,6 °C per 24 ore.

Suggerimento: Cerchi un posto caldo? Metti il lievito madre su una teglia nel forno (spento) con la luce accesa per qualche ora (ma non tutta la notte, altrimenti potrebbe surriscaldarsi).

Giorno 2: Controllare la presenza di piccole bollicine sulla superficie.
La presenza di bollicine indica fermentazione, che è proprio ciò che state cercando! Tuttavia, non preoccupatevi se non vedete nulla subito; le bollicine potrebbero essere comparse e poi scomparse durante la notte, cosa che accade abbastanza spesso.

Non devi fare altro per ora. Il lievito madre non richiede né farina né acqua. Lascialo semplicemente in un luogo caldo per altre 24 ore.
Giorno 2: Il lievito madre inizia ad avere un odore
Durante il processo di fermentazione, e anche dopo aver aggiunto il lievito madre, potrebbe comparire un liquido scuro in superficie. È consigliabile eliminarlo insieme al lievito madre scolorito. Il giorno successivo, tuttavia, è sufficiente lasciare il lievito madre indisturbato; si nutrirà quando lo si nutre.

Giorno 3: Che vediate o meno delle bollicine, è il momento di iniziare ad aggiungere la farina.
Togliete e scartate circa metà del lievito madre dal barattolo (dovrebbero rimanerne circa 60 g). Usate un cucchiaio. La consistenza sarà molto elastica. Aggiungete 60 g (1/2 tazza) di farina e 60 g (1/4 di tazza) di acqua tiepida. Mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

A questo punto, la consistenza dovrebbe assomigliare a quella di una pastella densa per pancake o a dello yogurt bianco (non greco), quindi aggiungete altra acqua se necessario. Coprite e lasciate riposare in un luogo caldo per altre 24 ore.
Giorno 4: Quando il lievito madre si sgonfia, è il momento di nutrirlo di nuovo. Continuate a nutrirlo!
Ripeti lo stesso processo di alimentazione nei giorni successivi. Rimuovi e scarta metà del lievito madre e nutrilo con 60 g (1/2 tazza) di farina e 60 g (1/4 di tazza) di acqua tiepida. Man mano che il lievito inizia a svilupparsi, il lievito madre crescerà e si formeranno bollicine sulla superficie e in tutta la coltura.

Suggerimento: avvolgete un elastico attorno al barattolo per misurare la lievitazione del lievito madre.

Giorno 7: Nasce il lievito madre!

A questo punto, il vostro lievito madre dovrebbe aver raddoppiato il suo volume. Dovreste vedere molte bollicine, sia grandi che piccole. La consistenza sarà ora spugnosa, soffice e simile a quella dei marshmallow tostati (come gli s'mores), e avrà anche un profumo molto gradevole. Se queste condizioni sono soddisfatte, il vostro lievito madre è ora attivo.

Suggerimento: trasferite il lievito madre in un bel barattolo pulito. Come da tradizione, potete anche dargli un nome.

Ora sei pronto per infornare! Inizia con questo semplice pane a lievitazione naturale per principianti: ti piacerà sicuramente!