Pane irlandese al bicarbonato (pane azzimo)
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pagnotta
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pagnotta
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 205, grasso totale 4 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 37 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 205, grasso totale 4 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 37 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Questo pane al bicarbonato, leggero e umido all'interno e croccante all'esterno, si cuoce senza impastare. Non necessita di lievitazione: il bicarbonato reagisce immediatamente con l'acido lattico del latte acido, basta unire gli ingredienti. Questa ricetta prevede l'utilizzo di uvetta, ma i mirtilli rossi secchi ammollati nel succo d'arancia possono essere un ottimo sostituto. La scorza d'arancia aggiunge un sapore fresco e unico, ideale per chi preferisce un pane fatto in casa con un aroma distintamente di forno. Il pane tostato, ancora caldo, può essere spalmato di burro e servito per il brunch.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di farina di prima qualità, più un po' in più per l'uvetta
- 4 cucchiai di zucchero (se preferite il pane meno dolce, usatene solo 2 o 3)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 55 g di burro freddo, tagliato a cubetti di 1 cm.
- 1,75 tazze di latte acido freddo, agitato
- 1 uovo molto grande, leggermente sbattuto
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
- 1 tazza di uva passa
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte acido, scorza d'arancia, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- In una ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il burro e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un misurino, sbattete leggermente con una forchetta il latticello, l'uovo e la scorza d'arancia. Con il mixer a bassa velocità, versate lentamente il liquido ottenuto nella miscela di farina. Unite l'uvetta a un cucchiaio di farina e incorporatela delicatamente all'impasto. L'impasto risulterà molto umido.
- Trasferite l'impasto su una spianatoia ben infarinata e impastatelo brevemente fino a formare una pagnotta rotonda. Adagiate la pagnotta sulla teglia preparata e praticate un'incisione a forma di X sulla superficie con un coltello seghettato.
- Cuocete in forno per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro del pane non ne esce pulito. Il pane dovrebbe suonare vuoto se picchiettato.
Lasciate raffreddare su una griglia. Servite tiepido o a temperatura ambiente.
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