Pane dolce con zucchine e gocce di cioccolato

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pagnotte

Questo pane dolce è un altro modo delizioso e insolito per utilizzare le zucchine di stagione. Le zucchine fresche grattugiate vengono aggiunte all'impasto, arricchendo il dolce con preziose fibre e rendendolo più succoso e soffice. Insieme a pezzetti di cioccolato fondente e noci pecan, si fondono così armoniosamente in questo pane dolce che non vi accorgerete nemmeno della presenza delle verdure. Cannella, noce moscata e scorza d'arancia conferiscono al dolce un magico aroma speziato. Servite freddo, guarnito con panna montata e striscioline di zucchine fresche, che potete pelare con un normale pelapatate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 uova
2 tazze di zucchero bianco
1 tazza di olio vegetale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiai di zucchine grattugiate
1 tazza di noci pecan tritate
1 cucchiaio di granuli di cioccolato fondente
1 cucchiaio di scorza d'arancia
Panna montata, per servire
Striscioline di zucchine, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Ungere due stampi da plumcake da 23 x 13 cm (9 x 5 pollici).
Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il sale, le spezie e il bicarbonato di sodio. In una ciotola capiente, sbattete le uova fino a renderle spumose. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere. Unite l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia, le zucchine, le noci pecan, le gocce di cioccolato e la scorza d'arancia. Incorporate delicatamente il composto di farina setacciata. Versate l'impasto negli stampi da plumcake precedentemente preparati.

Cuocete in forno per 50 minuti o finché uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito. Togliete i pani dagli stampi e lasciateli raffreddare. Metteteli in frigorifero prima di affettarli. Servite con panna montata e striscioline di zucchine.

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