Domenica con ananas e dulce de leche
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 627, grasso totale 37 G., grassi saturi 22 G., proteine 9 G., carboidrati 66 G., fibra 3 G., colesterolo 139 mg, sodio 701 mg, zucchero 46 G.
Calorie 627, grasso totale 37 G., grassi saturi 22 G., proteine 9 G., carboidrati 66 G., fibra 3 G., colesterolo 139 mg, sodio 701 mg, zucchero 46 G.
Servite questo elegante gelato su un panino tostato con ananas glassato al dulce de leche, panna montata e scaglie di cocco. Il dulce de leche è l'equivalente latinoamericano del latte condensato bollito. Lo potete trovare nel reparto salse dolci dei supermercati, oppure potete prepararlo in casa; la ricetta è riportata di seguito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato
- Tagliare mezzo ananas, sbucciarlo, togliere il torsolo, dividerlo in quattro e affettarlo sottilmente.
- 0,5 tazze di dulce de leche, acquistato o fatto in casa (vedi ricetta sotto) + extra per guarnire
- 2 piccole brioche, tagliate a metà sui lati
- 3/4 di tazza di panna montata fredda
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze di gelato al cocco o alla vaniglia
- Scaglie di cocco tostato, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Ananas, crema dolce al latte, panino brioche, crema, gelato alla vaniglia, gelato al cocco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una padella capiente, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete l'ananas e un pizzico di sale; cuocete, girandolo di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidito e leggermente dorato in alcuni punti, per 5-7 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e incorporate 60 ml di dulce de leche. Cuocete finché l'ananas non sarà glassato, per altri 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Disponete i panini con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia e tostateli in forno per circa 3 minuti.
- In una ciotola media, montate la panna fresca con l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per 1-2 minuti; incorporate 2 cucchiai di dulce de leche mescolando fino a completo assorbimento. Spennellate ogni metà del panino con circa 1/2 cucchiaio di dulce de leche e guarnite con l'ananas. Incorporate delicatamente il gelato, la panna montata, il dulce de leche e cospargete con la noce di cocco grattugiata.
Dulce de leche fatto in casa
Resa: circa 2 cucchiai.
Versare due lattine da 400 g di latte condensato zuccherato in una pirofila da 22x32 cm. Coprire con un foglio di alluminio e posizionare in una teglia da forno; aggiungere acqua calda nella teglia fino a metà altezza della pirofila. Cuocere in forno a 220 °C fino a quando il latte condensato non si addensa e assume un colore ambrato scuro, per circa 1 ora e 15 minuti. Trasferire in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere una consistenza liscia. Mettere il dulce de leche in frigorifero per 1 ora per farlo rassodare.
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