Profiteroles con banana e dulce de leche
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 60 panini
Complessità: facilmente
Quantità: 60 panini
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 272, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 5 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 104 mg, sodio 81 mg, zucchero 17 G.
Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 272, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 5 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 104 mg, sodio 81 mg, zucchero 17 G.
Questi bignè di pasta choux sono facili da preparare e hanno un aspetto elegante. Sono perfetti per qualsiasi festa. Tagliate a metà i bignè pronti e farciteli con fette di banana, panna montata e un po' di dulce de leche (una versione più liquida del latte condensato). Per decorare, decorate i bignè con un filo di cioccolato fuso e dulce de leche. Lasciate raffreddare completamente i bignè prima di assemblarli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 4 uova grandi + 1 tuorlo
- 1 tazza di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 110 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 3 banane, tagliate a rondelle
- 2/3 tazza di dulce de leche + extra per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta choux, banane, cioccolato semidolce, crema dolce al latte, uova, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire 2 teglie con carta da forno. Inserire una bocchetta rotonda da 1 cm in una sac à poche di grandi dimensioni.
- In una casseruola media, unire il burro, lo zucchero semolato, il sale e 240 ml di acqua e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, setacciare la farina nella casseruola e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare una pastella. Rimettere sul fuoco medio e mescolare finché l'impasto non inizia a staccarsi dai bordi della pentola e diventa leggermente lucido, circa 2 minuti. Trasferire in una ciotola e lavorare con un cucchiaio di legno finché l'impasto non si raffredda leggermente, 2-3 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando fino a completo assorbimento dopo ogni aggiunta.
- Trasferite l'impasto in una sac à poche. Formate dei mucchietti di impasto di 2,5 cm di diametro sulle teglie preparate, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro. Lisciate la superficie con un dito inumidito con acqua. Mescolate il tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'acqua e spennellate l'impasto.
- Infornate per 15 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 175 °C e continuate la cottura finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante, per altri 25 minuti circa. Trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, montate la panna fresca e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa; mettete in frigorifero fino al momento di assemblare il dolce. Mettete il cioccolato in una ciotola adatta al microonde e scaldatelo a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché non si sarà sciolto.
- Con un coltello seghettato, tagliate i profiteroles a metà nel senso della larghezza; su ogni metà inferiore, adagiate una fetta di banana, un po' di dulce de leche e panna montata. Guarnite con cioccolato fuso e dulce de leche a filo.
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