Muffin alla cannella senza zuccheri aggiunti

Voti: 1

Come preparare i muffin alla cannella senza zucchero

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 270, grasso totale 25 G., grassi saturi 12 G., proteine 7 G., carboidrati 16 G., fibra 3 G., colesterolo 90 mg, sodio 100 mg, zucchero 2 G.

Questi muffin vi ricorderanno i profumati panini Cinnabon con cannella e glassa al formaggio cremoso. Altrettanto morbidi e deliziosi, ma con solo 16 g di carboidrati e 2 g di zucchero per porzione. Perfetti per chi vuole ridurre il consumo di zucchero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Muffin

1,5 tazze di farina di mandorle
1/3 di tazza di farina di semi di lino
2 cucchiai di cocco tostato finemente grattugiato
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino di sale grosso
2,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 tazze di olio di cocco fuso
0,5 tazza di eritritolo fine per dolci
5 uova grandi a temperatura ambiente
0,5 tazze di panna con il 10% di grassi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di tazza di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio di eritritolo granulare

Glassa al formaggio cremoso

60 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
2 cucchiai di panna da montare
2 cucchiaini di eritritolo fine per la cottura

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, farina di semi di lino, scaglie di cocco, formaggio cremoso, crema, uova, dolcificante, noci, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta.
Muffin:

In una ciotola media, mescolate la farina di mandorle, la farina di semi di lino, il cocco grattugiato, il lievito in polvere, la noce moscata, il sale e 1,5 cucchiaini di cannella. In una ciotola grande a parte, mescolate l'olio di cocco e il dolcificante. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo fino a completo assorbimento. Incorporate la panna e l'estratto di vaniglia. Aggiungete il composto di farine e impastate fino a ottenere un impasto (risulterà molto liquido).

Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini di carta, riempiendoli per poco più di tre quarti. In una piccola ciotola, mescolate le noci, l'eritritolo granulato e il restante cucchiaino di cannella. Cospargete il composto sull'impasto nei pirottini.
Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito in un muffin non esce pulito, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, poi trasferite i muffin su una griglia appoggiata su una teglia e lasciateli raffreddare completamente.
Glassa al formaggio cremoso:

In una piccola ciotola adatta al microonde, unire il formaggio cremoso, la panna e il dolcificante. Scaldare al microonde per 15 secondi per rendere la glassa più fluida. Versare la glassa sui muffin raffreddati e servire.