Muffin di budino di pane con salsa al bourbon
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake
Per questa ricetta, avrete bisogno di uno stampo per muffin in metallo da 12 stampini con pirottini di carta oppure dello stesso numero di stampini individuali da 60 ml. Questi muffin sono come dei mini budini di pane, preparati con pane raffermo, uvetta e cannella, imbevuto in una miscela speziata di uova e panna, guarnito con noci pecan e cotto al forno. È il modo perfetto per trasformare il pane raffermo in una delizia veloce e golosa. Mentre i muffin sono ancora caldi, irrorateli con salsa di mele e bourbon. Questo aggiungerà sapore e una piacevole morbidezza al budino di pane.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Muffin di budino di pane
- 4 tazze di panna leggera
- 2 tazze di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 6 uova grandi, leggermente sbattute
- 2 tazze di noci pecan tritate
- 220 g di burro non salato, fuso
- 12 fette di pane raffermo alla cannella e uvetta, spezzettate in pezzi di 2 cm.
Salsa Bourbon
- 1 tazza di sidro di mele (succo di mela non filtrato e senza zucchero)
- 1 tazza di bourbon
- 0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- Un pizzico di sale
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta e spruzzali con spray da cucina. In alternativa, spruzza l'interno di dodici stampini da 60 ml (2 once) con spray da cucina.
- In una ciotola capiente, unire la panna, lo zucchero di canna, la cannella, la vaniglia, il sale e le uova. Aggiungere le noci pecan, il burro e il pangrattato e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente ricoperti. Lasciare riposare il composto per 10 minuti.
- Riempite con cura gli stampini per muffin per circa due terzi con il composto per il budino di pane. Cuocete in forno finché i budini non si saranno rappresi, per circa 25 minuti.
- Salsa BourbonNel frattempo, in un pentolino, unite il sidro, il bourbon, lo zucchero di canna, il burro, il succo di limone e il sale e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate sobbollire finché la salsa non si sarà ridotta della metà, circa 10 minuti.
- Togliete i budini di pane dal forno e lasciateli raffreddare per 10 minuti. Mentre sono ancora tiepidi, forate ciascun budino di pane con uno spiedino di legno, praticando alcuni fori, e versatevi dentro un paio di cucchiai di salsa. Servite subito con bevande.
Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.
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