Muffin di carote e zucca con glassa alla vaniglia

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Questi deliziosi muffin alle verdure non sanno nemmeno di verdure, ma si fondono armoniosamente con gli altri ingredienti, creando una meravigliosa delizia autunnale con calde note di cannella e zenzero. La dolcezza delle verdure e l'acidità della panna acida rendono i muffin morbidi e umidi all'interno, con un sapore equilibrato. Sono perfetti per la colazione o uno spuntino. Per trasformare i muffin in eleganti cupcake, basta decorarli con una spruzzata di glassa alla vaniglia. Avrete un dessert degno delle migliori pasticcerie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Muffin

0,5 tazze di burro a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero
0,5 tazze di zucchero giallo, più chiaro dello zucchero di canna
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio. purea di zucca
0,5 tazza di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
1 tazza di carote grattugiate finemente

Smalto

1/4 di tazza di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio di latte parzialmente scremato
0,5 tazze di burro a temperatura ambiente
3-4 tazze di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carota, purea di zucca, farina di prima qualità, uova, panna acida, latte, zucchero a velo, pasta alla vaniglia, zenzero macinato, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 160 °C e ungi o fodera uno stampo per muffin da 24 stampini con pirottini di carta.
Montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate la purea di zucca, la panna acida e la vaniglia.

In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie. Incorporate il tutto al composto di zucca, quindi aggiungete le carote grattugiate.
Versate l'impasto negli stampini per muffin precedentemente preparati e cuocete per circa 25 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare i muffin negli stampini per 15 minuti, quindi sformateli e lasciateli raffreddare completamente.
glassa alla vanigliaCon l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungete 2 tazze di zucchero a velo, il latte e la vaniglia e sbattete per 3 minuti ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le restanti 1-2 tazze di zucchero a velo per creare una glassa leggera e spalmabile. Spalmate uno strato generoso di glassa su ogni muffin.

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

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