Muffin al melograno e agrumi

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 269, grasso totale 11 G., grassi saturi 7 G., proteine 4 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 49 mg, sodio 206 mg, zucchero 22 G.

Questi muffin sono preparati con clementine intere (buccia inclusa!), che conferiscono un ricco sapore e aroma di agrumi, mentre i semi di melograno aggiungono una piacevole acidità a ogni morso. I muffin hanno la giusta consistenza, umida e dolce. Guarniteli con una glassa al gusto di agrumi e gustateli!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze di farina di prima qualità
1,5 tazze di zucchero semolato
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio (vedi Nota)
0,5 cucchiaini di sale
3 clementine
1 tazza di latte intero a temperatura ambiente
2 uova grandi
220 g di burro non salato, scioglierlo e lasciarlo raffreddare leggermente
0,5 cucchiai di semi di melograno
0,5 tazze di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Foderare uno stampo per muffin da 18 stampini con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale; formare una conca al centro.

Lavate 2 clementine e tagliatele ciascuna in 8 pezzi (sbucciandole completamente); mettetele in un frullatore. Aggiungete il latte e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova e frullate ancora fino a ottenere un composto liscio. Versate il composto nella fontana di farina, aggiungete il burro fuso e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto risulterà grumoso.
Dividete l'impasto tra gli stampini per muffin, riempiendoli per tre quarti. Cospargete la superficie uniformemente con i semi di melograno. Cuocete in forno fino a quando i muffin non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Mettete lo zucchero a velo in una ciotolina e spremete il succo da metà del mandarino rimasto. Mescolate fino a ottenere una glassa densa, aggiungendo altro succo dalla metà rimanente se necessario. Versate la glassa sui muffin e lasciate riposare per 10 minuti.

Nota

Assicurati che il lievito in polvere sia privo di alluminio, altrimenti potrebbe reagire con il melograno e far diventare i muffin blu.

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