Lecca-lecca fatti in casa al melograno e lime
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.
Per molti, i lecca-lecca evocano un'infanzia spensierata, rendendoli ancora più divertenti. Un termometro per dolci è indispensabile. Lo sciroppo di succo di melograno con scorza di lime costituisce la base aromatica di questa deliziosa prelibatezza artigianale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di zucchero a velo
- 1/2 tazza di succo di melograno
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di sciroppo di mais
- Scorza di 2 lime
- Attrezzatura speciale: 15 bastoncini per lecca-lecca, termometro per caramello
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Ricette con ingredienti simili: zucchero a velo, succo di melograno, zucchero, sciroppo, scorza di lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Spolverate una teglia con zucchero a velo fino a ottenere uno strato uniforme di 1,3 cm. Premete con decisione il dorso di un cucchiaio o di un altro oggetto a forma di lecca-lecca nello zucchero, creando un incavo profondo almeno 0,6 cm. Assicuratevi che la teglia non sia visibile attraverso lo zucchero in corrispondenza dell'incavo, altrimenti i lecca-lecca si attaccheranno alla teglia. Inserite un bastoncino per lecca-lecca nello zucchero, spingendolo per 0,6 cm nell'incavo. Spolverate il bastoncino con zucchero a velo, coprendo l'apertura dello stampo per evitare che lo sciroppo di zucchero fuoriesca. Ripetete questo procedimento, creando 4 file da 3 lecca-lecca ciascuna.
- Fate sobbollire il succo di melograno in un pentolino a fuoco vivo finché non si addensa e diventa denso, per circa 2-3 minuti. Dovreste ottenere circa 2 cucchiai di sciroppo (ne userete solo la metà, ma continuando a sobbollire lo sciroppo diventerà troppo liquido per essere versato).
- In una casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e 60 ml di acqua a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Cuocere per 10-12 minuti, finché un termometro per dolci non segna 150 °C (il composto inizia appena a caramellare). Togliere dal fuoco e, con una spatola di gomma resistente al calore, incorporare delicatamente 1 cucchiaio di succo di melograno e la scorza di lime. Versare con attenzione il composto in un misurino graduato.
- Versate con cura ma rapidamente il composto negli stampini per lecca-lecca. Lasciate raffreddare e indurire i lecca-lecca a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Potete rimuovere l'eccesso di zucchero a velo con un pennello da pasticceria, ma non è necessario. Un lato risulterà lucido e l'altro ricoperto di zucchero a velo, segno che i lecca-lecca sono fatti in casa. Consiglio: Provate diverse varianti di gusto utilizzando succo d'arancia con zenzero o succo di pompelmo.
Categorie:
ricetta / Dessert / Caramelle / Kelsey Nixon
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