Cime di muffin ai mirtilli rossi e agrumi

Voti: 1

Come preparare - Muffin al mirtillo rosso e agrumi

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Molte persone adorano soprattutto la parte superiore dei muffin. È così deliziosa, soffice e ricoperta da una crosticina croccante. Quindi, perché non cuocere solo la parte superiore? Un altro vantaggio è che non servono teglie speciali: l'impasto si versa direttamente su una teglia rivestita di carta da forno. Per preparare delle cime di muffin ai mirtilli rossi e agrumi, mescolate all'impasto mirtilli rossi secchi tritati e scorza grattugiata di arancia o limone, o una combinazione di entrambi. Assicuratevi di far raffreddare l'impasto prima di infornarlo per garantire una lievitazione ottimale. Guarnite le cime dei muffin con una glassa a base di succo d'arancia e zucchero a velo e serviteli come biscotti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/3 di tazza di latte acido o kefir
1 cucchiaino di scorza d'arancia o di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
1 tazza di mirtilli rossi freschi tritati grossolanamente o scongelati
0,5 tazze di zucchero + 1,5 cucchiai.
6 cucchiai (90 g) di burro ammorbidito
0,5 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo d'arancia o di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lievito in polvere, latte acido, kefir, estratto di vaniglia, uova, mirtillo, zucchero, burro, zucchero a velo, Arance, limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e posizionate due griglie nella parte superiore e inferiore del forno. Rivestite due teglie con carta da forno imburrata.
In una ciotola media, setacciate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.

In una ciotola a parte, unire il latte acido, la scorza d'arancia, la vaniglia e l'uovo. Mescolare i mirtilli rossi con 1 cucchiaio e mezzo di zucchero.
Unire il restante 1/2 tazza di zucchero e il burro nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta (oppure in una ciotola capiente se si utilizza uno sbattitore elettrico). Montare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario.
Abbassate la velocità del mixer e aggiungete alternativamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi, in più riprese, fino a formare un impasto. Incorporate i mirtilli rossi con una spatola.
Spruzzate un misurino da 1/4 di tazza con dello spray da cucina. Prelevate esattamente 1/4 di tazza di pastella e, usando una spatola di gomma, fatela cadere sulla teglia. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente, distanziando i mucchietti di circa 5 cm l'uno dall'altro. Con le mani inumidite o unte d'olio, date alla pastella la forma di mucchietti rotondi. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorati, per 18-20 minuti. La parte superiore dei muffin dovrebbe staccarsi facilmente dagli stampini con una spatola. Assicuratevi di controllarli e di ruotare gli stampini ogni 5 minuti o secondo necessità per garantire una cottura uniforme.
Lasciate raffreddare i muffin sulla teglia per 3 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. Mescolate lo zucchero a velo con il succo d'arancia e versate il composto sulla superficie dei muffin.

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