Cupcake agli agrumi con glassa al cioccolato bianco

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 425, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 4 G., carboidrati 56 G., fibra 0 G., colesterolo 88 mg, sodio 263 mg, zucchero 43 G.

Melissa d'Arabian decora i suoi cupcake agli agrumi con una soffice glassa al cioccolato bianco e piccole caramelle, gocce di cioccolato, gelatine e persino fiocchi di cereali. I bambini li adorano! Naturalmente, se preferite, potete sostituire le caramelle con frutti di bosco freschi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Smalto

2/3 cucchiai di granuli di cioccolato bianco
2 cucchiaini di grasso per dolci
1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
2 cucchiai di succo d'arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino
2 tazze di zucchero a velo

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di sale fino
110 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
2 tuorli d'uovo
0,5 tazza di panna acida
Scorza grattugiata di mezza arancia (circa 1 cucchiaino)
1,5 cucchiai di succo d'arancia
Vari condimenti: come mirtilli, mini uova ricoperte di cioccolato, caramelle gommose, cereali arcobaleno, corda di liquirizia e cracker Graham ricoperti di cioccolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, scorza d'arancia, cioccolato bianco, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini o due stampi per muffin da 6 stampini con pirottini di carta.
Smalto:

Mettete il cioccolato bianco e il burro vegetale in una ciotola media adatta al microonde. Scaldate al microonde alla massima potenza, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato non si sarà sciolto, per 40-50 secondi. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.

In una ciotola media, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a renderlo liscio, per circa 1 minuto. Incorporate il cioccolato fuso, il succo d'arancia, la vaniglia e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Continuando a mescolare a bassa velocità, aggiungete lo zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta, fino a ottenere un composto liscio, per 2-3 minuti. Coprite con pellicola trasparente e mettete da parte. Resa: 2 tazze.
Cupcakes:

In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. In una ciotola grande, sbattere il burro, lo zucchero, la vaniglia e il restante 1/4 di cucchiaino di sale con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo e i tuorli uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Con lo sbattitore a velocità media, aggiungere la panna acida, la scorza e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
Con il mixer in funzione a velocità media, aggiungete la miscela di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Riempite ogni stampino per muffin per due terzi con l'impasto. Cuocete in forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo su una griglia per 10 minuti. Togliete i cupcake dallo stampo e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
Assemblea:

Con una piccola spatola di metallo, spalmate la glassa sulla superficie dei cupcake raffreddati. Decorate con vari ingredienti a piacere.