Cupcake con glassa al gusto di tè Earl Grey

Voti: 1

Come preparare cupcake al gusto di tè Earl Grey

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 48 cupcake piccoli

Organizzate un tea party in stile inglese a casa vostra e preparate questi deliziosi cupcake al cioccolato con glassa di meringa al gusto di Earl Grey. La glassa si prepara con bustine di tè, da aggiungere direttamente durante la montatura degli albumi con lo zucchero. Il tè deve essere macinato molto finemente, in modo che eventuali granelli non risultino sgradevoli. Le sue rinfrescanti note di bergamotto si sposano splendidamente con il ricco sapore di cioccolato dei cupcake. Applicate la glassa montata e densa solo dopo che i cupcake si saranno completamente raffreddati. Il loro sapore unico conquisterà i vostri ospiti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

170 g di cioccolato fondente tritato
220 g di burro, tagliato a pezzi
1,5 tazze di zucchero
3/4 di tazza farina per dolci
0,5 cucchiaini di sale
4 uova grandi
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Smalto

1 tazza di zucchero
Albumi di 4 uova grandi
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
Un pizzico di sale
2 bustine di tè Earl Grey

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, burro, zucchero, farina per dolci, uova, estratto di vaniglia, succo di limone, tè Earl Grey

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i cupcake:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare due stampi da 24 mini-muffin con pirottini di carta. Sciogliere il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (la ciotola non deve toccare l'acqua). Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio, quindi togliere la ciotola dal fuoco e lasciare sobbollire l'acqua. In un'altra ciotola, mescolare lo zucchero, la farina e il sale, quindi incorporare il cioccolato fuso. Aggiungere le uova una alla volta, poi aggiungere la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto negli stampini preparati, riempiendoli per ¾. Cuocete in forno finché i cupcake, premendoli leggermente, non risultano elastici al tatto, per 15-18 minuti. Toglieteli dagli stampini e lasciateli raffreddare su una griglia.

Nel frattempo, preparate la glassa:

Nella ciotola di una planetaria, unire lo zucchero, gli albumi, il succo di limone e il sale. Aggiungere le bustine di tè, quindi posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento e sbattere fino a quando il composto non sarà caldo e lo zucchero completamente sciolto, circa 2 minuti. Trasferire la ciotola nella planetaria e montare con una frusta a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, circa 5 minuti. Trasferire la glassa in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica, tagliare un angolo e decorare i cupcake con la glassa.

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