Muffin ai mirtilli doppi
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
Questi fantastici muffin vi conquisteranno con il loro ricco sapore di mirtilli. A differenza di altre ricette simili, questa utilizza sia mirtilli interi che purea di mirtilli ottenuta schiacciando i frutti. Potete usare mirtilli freschi o surgelati, previa scongelazione. La purea di mirtilli non solo conferisce un sapore meraviglioso ai muffin, ma li rende anche incredibilmente morbidi e umidi all'interno. La deliziosa crosticina di zucchero e cannella si sposa perfettamente con la consistenza del muffin ripieno di mirtilli. Questi muffin sono veloci da preparare e realizzati con ingredienti semplici. Diventeranno sicuramente i vostri preferiti.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio + 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2,5 tazze di mirtilli freschi o surgelati, scongelati
- 2 tazze di farina
- 0,5 tazze di latte intero o parzialmente scremato (1-2%)
- 1/4 di cucchiaino di cannella
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere una teglia per muffin in metallo o foderare i pirottini con carta da forno. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta (o con uno sbattitore elettrico), lavorare il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungere 240 ml di zucchero e continuare a lavorare. Aggiungere le uova, la vaniglia, il lievito in polvere e il sale e mescolare fino ad amalgamare il tutto. In una ciotola bassa, schiacciare 180 ml di mirtilli con il dorso di una forchetta. Aggiungerli all'impasto e mescolare.
- Riduci la velocità del mixer, aggiungi 1/2 tazza di farina, poi 1/2 tazza di latte e mescola. Ripeti l'operazione con la farina e il latte rimanenti. Con una spatola, incorpora i restanti 1 3/4 tazze di mirtilli interi, distribuendoli uniformemente nell'impasto. In una ciotolina a parte, mescola i restanti 2 cucchiai di zucchero e la cannella. Con un cucchiaio da gelato o un cucchiaio grande, versa l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per tre quarti. Cospargi con cannella e zucchero e cuoci in forno fino a quando i muffin non saranno dorati e gonfi, per 25-30 minuti. Lascia raffreddare negli stampini per almeno 30 minuti. Quindi, sforma.
Autore della ricetta - Gail Gand (USA) – pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago
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