Girelle alla cannella con gocce di cioccolato

Voti: 1

Come preparare i rotolini di cioccolato e cannella

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.

Le festività natalizie e di Capodanno sono il momento perfetto per preparare in casa deliziosi cinnamon rolls. Questa versione piacerà non solo agli amanti dei Cinnabon, ma anche ai golosi di cioccolato, poiché, oltre al fantastico aroma di cannella e alla delicata glassa al formaggio cremoso, è arricchita da una spolverata di gocce di cioccolato. Il cacao in polvere viene aggiunto all'impasto per conferire ai cinnamon rolls un sapore cioccolatoso. Guarnite il ripieno di cannella, zucchero e burro con mini gocce di cioccolato e, una volta pronti, decorate i cinnamon rolls con glassa e cospargeteli con altre gocce di cioccolato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

3/4 di tazza d'acqua
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
2 cucchiai + 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato
2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
1/3 di tazza di latte scremato in polvere, setacciato se necessario
1/4 di tazza di cacao in polvere
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per la ciotola
2 tuorli grandi

Riempimento

1/3 di tazza di gocce di cioccolato
1/4 di tazza di zucchero semolato + altro per la teglia
1/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
110 g di burro non salato, ammorbidito + extra per la padella

Smalto

60 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Mini gocce di cioccolato per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lievito, zucchero, farina di prima qualità, latte in polvere, cacao, burro, uova, gocce di cioccolato (granuli), zucchero di canna, cannella, formaggio cremoso, zucchero a velo, estratto di vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto:

In una ciotola adatta al microonde, scaldare l'acqua a 38 °C (100 °F). (Deve essere tiepida, non troppo calda.) Aggiungere il lievito e 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire la farina, il latte in polvere, il cacao, il sale e i restanti 2 cucchiai di zucchero. Formare una fontana al centro. Incorporare il burro fuso e i tuorli d'uovo al composto di lievito, quindi versare il tutto nella fontana e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, spolveratelo con altra farina e impastate, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ma ancora leggermente appiccicoso, per 2-3 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta, girandolo per ricoprirlo completamente con il burro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 1-1,5 ore.
Preparare il ripieno:

In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, le gocce di cioccolato e la cannella. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata, stendetelo e arrotolatelo fino a ottenere un rettangolo di 25x45 cm. Spennellate l'impasto con il burro, lasciando un bordo di 2 cm su un lato lungo. Cospargete con zucchero e cannella e gocce di cioccolato, premendo leggermente le decorazioni nel burro. Inumidite un bordo pulito dell'impasto con acqua, quindi arrotolate l'impasto strettamente, partendo dal lato lungo e procedendo verso il bordo pulito; premete per sigillare.
Imburrate una teglia da forno di 22x32 cm e cospargetela leggermente di zucchero. Tagliate il panino in 12 pezzi e disponeteli nella teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 1 ora, oppure potete conservare in frigorifero per tutta la notte e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 2 ore la mattina seguente prima di infornare.
Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Scoprite i panini e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per 25-30 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa:

Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico a velocità media, montate il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e montate di nuovo. Spalmate un sottile strato di crema sui cinnamon rolls ancora caldi e cospargete con gocce di cioccolato. Servite con la crema rimanente.