Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.

Il sapore squisito dei cinnamon rolls può essere esaltato per renderli ancora più aromatici e festosi. Per farlo, basta aggiungere due ingredienti al ripieno di cannella, zucchero e burro: scorza d'arancia e mirtilli rossi secchi. Il rinfrescante aroma di agrumi si sposa magnificamente con la dolcezza della cannella, mentre i mirtilli rossi aggiungono una delicata nota acidula. Una volta pronti, guarnite i cinnamon rolls con una tradizionale glassa al formaggio cremoso mescolata con salsa di mirtilli rossi. Una delizia perfetta per Natale o Capodanno.

Ingredienti:

Impasto

• 3/4 di tazza d'acqua
• 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
• 2 cucchiai + 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato
• 2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità, più altra per la lavorazione
• 1/3 di tazza di latte scremato in polvere, setacciato se necessario
• 1 cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per la ciotola
• 2 tuorli grandi

Riempimento

• 1/4 di tazza di zucchero semolato + altro per la teglia
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi tritati
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
• 110 g di burro non salato, ammorbidito + extra per la padella

Smalto

• 60 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
• 1,5 tazze di zucchero a velo
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di salsa di mirtilli rossi con frutti di bosco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

lievito, zucchero, farina di prima qualità, latte in polvere, burro, uova, zucchero di canna, mirtilli rossi secchi, cannella, scorza d'arancia, formaggio cremoso, zucchero a velo, estratto di vaniglia, salsa di mirtilli

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Impastare l'impasto:

  
  In una ciotola adatta al microonde, scaldare l'acqua a 38 °C (100 °F). (Deve essere tiepida, non troppo calda.) Aggiungere il lievito e 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire la farina, il latte in polvere, il sale e i restanti 2 cucchiai di zucchero. Formare una fontana al centro. Incorporare il burro fuso e i tuorli d'uovo al composto di lievito, quindi versare il tutto nella fontana e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido.
Passo 3
• Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, spolveratelo con altra farina e impastate, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ma ancora leggermente appiccicoso, per 2-3 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta, girandolo per ricoprirlo completamente con il burro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 1-1,5 ore.
Passo 4

• Preparare il ripieno:

  
  In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, i mirtilli rossi secchi e la cannella. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata, stendetelo e arrotolatelo fino a ottenere un rettangolo di 25x45 cm. Mescolate la scorza d'arancia con il burro e spennellate l'impasto con il composto, lasciando un bordo di 2 cm su un lato lungo. Cospargete con lo zucchero alla cannella e premete leggermente le decorazioni nel burro. Spennellate un bordo pulito dell'impasto con acqua, quindi arrotolate strettamente l'impasto a formare un cilindro, partendo dal lato lungo e procedendo verso il bordo pulito; premete per sigillare.
Passo 5
• Imburrate una teglia da forno di 22x32 cm e cospargetela leggermente di zucchero. Tagliate il panino in 12 pezzi e disponeteli nella teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 1 ora, oppure potete conservare in frigorifero per tutta la notte e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 2 ore la mattina seguente prima di infornare.
Passo 6
• Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Scoprite i panini e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per 25-30 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per almeno 15 minuti.
Passo 7

• Nel frattempo, preparate la glassa:

  
  Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico a velocità media, montate il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e montate di nuovo. Incorporate la salsa di mirtilli rossi. Spalmate un sottile strato di crema sui cinnamon rolls ancora caldi. Servite con la glassa rimanente.

Voti: 1