Cioccolatini Tootsie Roll fatti in casa
Non dimenticherete mai la consistenza gommosa e l'incredibile tonalità arancione-cioccolato. Gli ingredienti di queste caramelle sono sorprendentemente semplici: cioccolato fuso mescolato con sciroppo di mais. I pasticceri usano da tempo questa combinazione, che rende le caramelle modellabili. Non si sciolgono a lungo e con questa massa di cioccolato si possono facilmente creare rose o il nome di un bambino: tutto dipende dalla vostra immaginazione. Le caramelle al cioccolato possono essere presentate in modo elegante, avvolte in carta stagnola dorata o argentata e servite su un vassoio d'argento.
Complessità: facilmente
Quantità: 75 pezzi.
Prepara a casa le famose Tootsie Rolls, le famose caramelle di cioccolato americane.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di cioccolato fondente tritato
- 1/2 tazza di sciroppo di mais
- 3/4 cucchiaino di acqua tiepida
- 1,5 cucchiaini di estratto d'arancia
- Attrezzatura speciale: circa 75 quadrati di lamina colorata o cellophane, per l'imballaggio, facoltativo
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite il fondo e i lati di una teglia rettangolare di 33 x 43 cm con pellicola trasparente.
- Sciogliere il cioccolatoAggiungete gli ingredienti rimanenti, mescolate bene e versate il composto nella teglia preparata. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte; il composto si solidificherà, ma rimarrà comunque malleabile.
- Versate il composto di caramelle su una superficie di lavoro e rimuovete la carta stagnola. Tagliate ogni striscia in pezzi di 2 cm di larghezza, quindi arrotolate ogni striscia con le mani fino a ottenere un rotolo. Arrotolate i rotolini fino a raggiungere un diametro di circa 1,5 cm. Tagliate ogni rotolo in sezioni di 2,5 cm. Lasciate riposare le caramelle a temperatura ambiente finché non si saranno solidificate prima di avvolgerle nella carta stagnola (il composto si scalderà e si ammorbidirà maneggiandolo).
- Avvolgete ogni caramella in un foglio di alluminio colorato o in cellophane, attorcigliando le estremità. Con il composto di cioccolato e iris potete formare foglie, rose, fili per le iniziali o animali.
Autore della ricetta - Gail Gand (USA) è la pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago.
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