Come sciogliere correttamente il cioccolato

Sciogliere il cioccolato ha le sue sfumature. In genere si fa per versare il cioccolato fuso sulla superficie di un dessert o per intingervi piccoli alimenti come frutta, biscotti o caramelle.

Esistono 3 modi diversi per sciogliere il cioccolato.

1. In un bagno d'acqua. Prendete due pentole di dimensioni diverse: una grande e una più piccola. Mettete il cioccolato nella pentola più piccola e versate dell'acqua calda in quella più grande a fuoco basso. È preferibile che la pentola più piccola non tocchi il fondo di quella più grande. Mescolate il cioccolato nella pentola più piccola con un cucchiaio di metallo finché non si sarà completamente sciolto.

2. In una padella antiaderente. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una casseruola antiaderente. Mettete la casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Una volta che il cioccolato si sarà completamente sciolto, togliete la casseruola dal fuoco.

3. Nel forno a microonde. Spezzettate o tritate il cioccolato in piccoli pezzi, mettetelo in una ciotola adatta al microonde e fatelo sciogliere a bassa potenza per 2 minuti. Quindi togliete la ciotola, mescolate bene e rimettete nel microonde. Continuate fino a quando il cioccolato non sarà completamente liquido.

Di questi tre metodi, il migliore è riscaldare il cioccolato a bagnomaria. Questo impedisce che si bruci o trabocchi.

Quando si scioglie il cioccolato, a volte si aggiunge del grasso. Tuttavia, non bisogna aggiungerne più di mezzo cucchiaino. Il grasso è necessario per rendere il cioccolato più liscio. Evitate però di usare burro o margarina. Contengono acqua, che renderà il cioccolato non uniforme una volta solidificato.

Il cioccolato può trasformare qualsiasi dessert in qualcosa di irriconoscibile. Può essere utilizzato non solo come guarnizione, ma anche come salsa per intingere altri alimenti. Il cibo stesso può essere immerso nel cioccolato fuso e poi adagiato su un piatto. Questo procedimento è valido sia per il cioccolato fondente, al latte che bianco.

Sciogliere il cioccolato per glassare i biscotti

Se decidete di preparare dei biscotti e poi ricoprirli di cioccolato, seguite queste istruzioni. Prima di tutto, lasciate raffreddare i biscotti. Poi, sciogliete il cioccolato e, tenendo la punta del biscotto tra l'indice e il pollice, immergetelo nel cioccolato. Cercate di non ricoprire troppo biscotto con le dita. Prima di disporre i biscotti su un piatto, inclinateli leggermente per permettere al cioccolato di colare anche nelle zone non ancora ricoperte. Dopo aver ricoperto tutti i biscotti, mettete il piatto in frigorifero per almeno 20 minuti. Questo permetterà al cioccolato fuso di solidificarsi.

Sciogliere il cioccolato per ricoprire la frutta

Le fragole ricoperte di cioccolato sono deliziose. Per questo dessert, avrete bisogno di fragole con un piccolo picciolo e qualche fogliolina attaccati, in modo che siano facili da maneggiare. Lavate le fragole e adagiatele su un tovagliolo di carta. Sciogliete il cioccolato e, tenendo le fragole per il picciolo, immergetele nel cioccolato fuso. Per un dessert ancora più goloso, aggiungete del liquore o del cognac al cioccolato fuso prima di ricoprire le fragole. Questo creerà una copertura di cioccolato più densa e liscia. Disponete le fragole ricoperte di cioccolato su un piatto e mettetele in frigorifero per 15 minuti.