Cioccolatini al cheesecake

Voti: 2

Come preparare i cioccolatini al gusto cheesecake

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 36 pezzi.

Se vi piacciono la cheesecake e le caramelle al burro d'arachidi, o se adorate i piccoli lecca-lecca al burro d'arachidi, allora preparate questa cheesecake al burro d'arachidi ricoperta di cioccolato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cheesecake

680 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente, come ad esempio Philadelphia
1,5 tazze di zucchero di canna
1/2 tazza di panna da montare (33-35%)
2 tuorli da uova di categoria CO
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 e 3/4 tazze omogenee burro di arachidi
Bastoncini di legno per lecca-lecca/gelato

glassa al cioccolato

340 g di gocce di cioccolato
5 cucchiai di grasso vegetale (margarina)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio di Filadelfia, gocce di cioccolato (granuli), burro di arachidi, estratto di vaniglia, zucchero di canna, torta di formaggio, pasta frolla, uova, crema, noci, caramello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate la cheesecake: Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 160 °C (325 °F). Rivestite una teglia quadrata di 20x20 cm con un foglio di alluminio, lasciando che sporga dai bordi. Spruzzate il foglio di alluminio con dello spray da cucina.

Mescolate lo zucchero di canna fino a eliminare tutti i grumi. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta per impasti, lavorate il formaggio cremoso e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la panna fresca e continuate a lavorare lentamente.

Aggiungete quindi i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolate bene con uno sbattitore elettrico. Incorporate delicatamente il burro di arachidi. Fate attenzione a non mescolare troppo il composto, altrimenti incorporerete troppa aria e la cheesecake si creperà durante la cottura.
Versate l'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Cuocete in forno per 15 minuti. Aprite lo sportello del forno per far uscire un po' di calore, quindi abbassate la temperatura a 90°C.

Continuate la cottura della cheesecake finché i bordi non si saranno rappresi e il centro sarà ancora morbido, per circa 45 minuti. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake al suo interno per altri 45 minuti. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte.

Estraete la cheesecake dalla teglia usando i bordi della carta stagnola. Trasferitela su un tagliere. Tagliatela a cubetti di 4 cm. Inserite uno stecco da gelato a metà in ogni cubetto e congelate per un'ora.

Nel frattempo, preparate la glassa al cioccolato: Mettete il burro vegetale e le gocce di cioccolato in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore. Aggiungete circa 2,5 cm di acqua, portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Quando l'acqua inizia a sobbollire, appoggiate la ciotola con il cioccolato sopra, assicurandovi che non tocchi l'acqua.

Mescolate il cioccolato di tanto in tanto fino a quando non si sarà sciolto e il composto risulterà liscio. Togliete la ciotola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. (In alternativa, potete sciogliere il cioccolato nel microonde: mettete il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni adatta al microonde. Scioglietelo al 50% della potenza fino a quando non sarà morbido, circa 1 minuto. Mescolate e continuate a scaldare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto, circa 1 minuto in più.)
Immergete le fette di cheesecake nel composto di cioccolato, quindi lasciatele riposare su carta da forno per circa 5 minuti. Servite fredde (direttamente dal frigorifero) oppure congelatele per un massimo di 2 settimane. I dolci congelati sono una delizia estiva, ma potete lasciarli a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servirli per ammorbidirli.

Opzione di guarnizione: Per rendere le caramelle ancora più belle, rotolatele nella granella di frutta secca o nel caramello. Per farlo, dopo aver immerso le caramelle nel cioccolato fuso, lasciate sgocciolare l'eccesso in una ciotola per 15 secondi, poi rotolatele nella granella.